Картопляні ньоккі

Як приготувати картопляні ньоккі? Готуйте їжу. Краще вибирати старі, крохмалисті сорти картоплі - тісто з них буде більш в'язким. Ви можете використовувати шпинат як свіжий, так і заморожений. Замість звичайного помідора підійде кілька помідорів черрі.

Картоплю добре промийте щіткою під краном. Потім, не очищаючи, викласти в каструлю, залити чистою холодною водою і варити на середньому вогні. Після закипання варити картоплю 25-30 хвилин в залежності від розміру бульб. Готовність перевіряйте ножем - лезо легко проткнеться і вилізе з вареної картоплі. Злийте воду з картоплі. Про те, як вибрати ідеальну сковороду, читайте в статті в кінці цього рецепта.

Гарячу картоплю акуратно знімаємо з шкірки, щоб не обпектися. Очищену картоплю розім’яти товкачем, додати сіль і яйце. Вмішайте яйце в пюре.

Борошно додаємо до картоплі порціями, швидко перемішуючи після кожної порції. Намагайтеся навіть не місити, а з'єднувати картопляну масу з борошном складними рухами. В результаті у вас повинно вийти однорідне тісто, не рідке і не густе, трохи липке, але тримає форму. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, в залежності від необхідної консистенції. Про властивості борошна читайте в кінці рецепта.

На присипаній борошном дошці сформуйте з частини тіста ковбаску.

Наріжте його невеликими пластинками. Кожен шматочок вмочити в борошно.

Відваріть ньоккі в підсоленій воді - як тільки вони спливуть, вийміть їх на тарілку шумівкою. Готуйте ньоккі порціями, щоб вони не сильно злиплися.

Приготуйте соус. У сковороді розігрійте рослинне масло. Викласти в нього подрібнений часник. Обсмажте до появи аромату, потім вийміть - часник потрібен тільки для запаху. Про те, як правильно вибрати сковорідку і масло для смаження, читайте в статтях в кінці цього рецепта.

Подрібнений шпинат викласти в олію. А за нею йдуть кубики помідорів.

Налийте в каструлю пару столових ложок води, в якій варилися ньоккі. Соус посолити і поперчити, я ще додала дрібку цукру, щоб нейтралізувати кислинку помідорів. Кип'ятіть кілька хвилин до повного розм'якшення помідорів.

Викласти в соус відварені ньоккі, злегка перемішати і прогріти все разом.

Подавайте картопляні ньоккі з томатним соусом. Приємного апетиту!