Картопляне тісто для пиріжків

Як приготувати картопляне тісто для пиріжків? Підготуйте необхідні інгредієнти. Картоплю необхідно ретельно вимити щіткою під проточною водою. Яйце вимити і обсушити серветками.

Картоплю очистити, нарізати шматочками, залити холодною водою в каструлі.

На сильному вогні доведіть картоплю до кипіння і посоліть. Варіть картоплю при помірному кипінні до готовності. Час варіння буде залежати від сортових особливостей овоча. Готова картопля повинна бути абсолютно м'якою і легко проколюватися ножем.

З картоплі зливаємо всю воду і розминаємо її товкачем, щоб не було грудочок.

Додайте до картоплі масло, перемішайте. Ви можете зробити це під час нарізання картоплі. Картопляне пюре остудити. Можна перекласти в іншу ємність, щоб картопля швидше охолола.

До остиглого картопляного пюре додати сире яйце. Ще раз збити, щоб яйце рівномірно розподілилося по всій суміші.

Борошно просіяти з розпушувачем. Це підвищить розпушувальну здатність останнього.

У картопляну суміш всипаємо трохи більше половини просіяного борошна і перемішуємо. Решту борошна додайте невеликими порціями, щоразу перемішуючи тісто. Може знадобитися трохи більше або менше борошна. Це залежить від його властивостей і якості. Я використовувала пшеничне борошно вищого сорту. Але для цього тіста можна використовувати борошно першого сорту; він також підходить для солоної випічки.

Не додавайте занадто багато борошна, щоб тісто не вийшло щільним. Пиріжки з такого тіста вийдуть трохи тугими. Тісто має бути м’яким, податливим і трохи липнути до рук. Картопляне тісто готове, можна формувати пиріжки.

Для цього ділимо тісто на рівні частини потрібного розміру. При формуванні пиріжків присипте стіл борошном, щоб тісто не прилипало. На розкачану частину тіста викласти начинку (я використовувала зелену цибулю з вареним яйцем) і сформувати пиріг. Пиріжки з картопляного тіста можна спекти в духовці або обсмажити на сковороді, додавши рослинне масло, до золотистої скоринки. Приємної випічки!