Картопля з м'ясом в казані

Як приготувати тушковану картоплю з м'ясом в казані? Підготувати необхідні продукти. Бажано вибирати картоплю правильної форми і однакового, середнього розміру. Так воно приготується швидше, а готова страва буде мати більш естетичний вигляд. М'ясо промити і обсушити. Картоплю почистити і залишити в прохолодній воді. Часник, моркву і цибулю помити і почистити.

Часник і картоплю залишити цілими. Цибулю наріжте півкільцями, а моркву кубиками середнього розміру. Наріжте м'ясо великими приблизно однаковими шматочками, намагаючись, щоб на кожному шматочку залишилося трохи сала або жиру.

Перед тим, як приступити до запікання, потрібно обсмажити картоплю по одній до золотистої скоринки. Для цього спочатку потрібно розігріти казан, налити в нього приблизно одну склянку рафінованої олії і добре розігріти. Добре обсушіть картоплю паперовими рушниками. Смажте картоплини по 1-2 штуки, щоб масло було теплим.

За допомогою шумівки вийміть обсмажену картоплю і відразу посипте її сіллю, поки вона гаряча. Обсмажте так всю картоплю.

Так само по черзі обсушити і обсмажити всі шматочки м’яса.

Гарячі шматочки м'яса посолити і посипати чорним перцем, подрібненим руками кмином або іншими спеціями на ваш смак. І м'ясо, і картопля всередині, звичайно, ще сирі, але завдяки обсмажуванню утворилася скоринка, яка збереже всю соковитість їжі всередині при подальшому приготуванні.

Для смаження йшло багато олії; для подальшого приготування вам не потрібно так багато, тому трохи злийте. Потрібно залишити стільки, щоб дно казана було приховане на 1-1,5 см.

Тепер викладіть продукти назад в казан, викладаючи їх шарами. Спочатку викладаємо картоплю.

Зверху викласти шматочки м’яса.

На шар м'яса викласти нарізані цибулю і моркву, зубчики часнику і за бажанням сухі спеції (я використовувала приправи для свинини). Ці овочі не будуть вживатися в майбутньому; їм знадобляться соки і аромати, які вони віддадуть нижнім шарам. Ну і звичайно, щоб все добре пропеклося, необхідно створити пар. Для цього акуратно вилийте трохи води по стінках.

Тепер накрийте все керамічною тарілкою, щоб температура була вище і волога менше випаровувалася, а потім щільно закрийте казан кришкою. Зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте все близько 1 години або трохи більше. Немає необхідності відкривати кришку без необхідності, просто перевірити наявність рідини і додати трохи води, якщо це необхідно.

Картопля в казані з м'ясом на плиті готова. Подавайте блюдо гарячим, викладіть на велике блюдо, посипте зеленню. Приємного апетиту!