Картопля з м'ясом на вогні в казані

Як приготувати картоплю з м'ясом в казані? Підготуйте всі продукти за списком. Яке м'ясо краще використовувати? М'ясо можна брати абсолютно будь-яке, будь то птиця, яловичина, свинина або дичина. У рецепті використовувався шматок свинячої шиї. М'ясо промити і обсушити рушником.

Очистіть цибулю, моркву і часник. Промийте овочі в холодній воді. По можливості використовуйте болгарський перець різних кольорів, тоді ваше блюдо буде виглядати яскравіше і апетитніше.

Картоплю почистити, помити і залити холодною чистою водою.

Подрібніть овочі будь-яким зручним для вас способом. Для приготування в казані я віддаю перевагу великим нарізкам.

Наріжте картоплю скибочками або кубиками, як вам більше подобається.

У чистий сухий казан наливаємо рафіновану рослинну олію. Добре розігрійте.

Тим часом злийте картоплю і покладіть часточки на рівну поверхню, щоб вони висохли. На свіжому повітрі це відбувається досить швидко.

У розігріте масло додати цибулю, моркву, болгарський перець і зубчики часнику. Смажте, постійно помішуючи шумівкою, до бажаного ступеня готовності. Овочі можна злегка припустити в киплячій олії або обсмажити до золотистої скоринки. За допомогою шумівки вийміть овочі з казана і покладіть в окрему ємність. Будьте обережні, щоб не обпектися!

Далі йде черга помідорів. Помідори черрі викласти в олію, в якій смажилися цибуля, морква і перець. Залиште буквально на 2-5 секунд і відразу зніміть. Масло дуже гаряче, тому помідори швидко приготуються. До речі, помідори черрі за бажанням можна виключити з рецепта.

Вийміть помідори шумівкою.

Викладаємо підсушену картоплю в казан.

Смажити на сильному вогні до золотистої скоринки. Не забувайте постійно помішувати, інакше все підгорить.

Вийміть картоплю з казана.

Тепер приступайте до м’яса. Викласти в киплячу олію і обсмажити до золотистої скоринки. Смажте м'ясо порціями, щоб воно не тушкувалося, а смажилося. Зазвичай я роблю це двома партіями.

Перший шматок свинини вийміть з масла в окрему миску і обсмажте м’ясо, що залишилося.

Далі всі обсмажені шматочки кидаємо в казан, додаємо трохи води. Вийміть кілька полін з-під казана, щоб зменшити вогонь до середнього, і тушкуйте свинину під закритою кришкою до готовності. Це займе від 40 до 60 хвилин. Періодично відкривайте кришку і перевіряйте, чи підгорає м'ясо. При необхідності додайте трохи води.

Дрібно нашаткувати зелень. Для яскравості і апетитної подачі рекомендую використовувати червону цибулю. Наріжте його тонкими пір'їнками або тонкими півкільцями.

Коли м'ясо буде готове, можна приступати до останніх дій. Відкрийте кришку казана; якщо в ньому занадто багато рідини, випаруйте необхідну кількість. Викласти в казан картоплю і обсмажені овочі.

Посолити за смаком, посипати улюбленими спеціями і меленим перцем.

Акуратно помішуючи, доведіть страву до повної готовності (орієнтуйтеся на картоплю). Полум'я не повинно бути сильним.

В кінці варіння додати зелень і цибулю.

Ще раз все перемішати і запросити рідних і друзів до столу.

Подавайте, поки воно гаряче!