Тушковані овочі в казані на вогні з м'ясом

Як приготувати тушковані овочі в казані на вогні з м'ясом? Спочатку підготуйте свинину. Найкраще брати м’якоть (шийну частину), вона в міру жирна і соковита. М'ясо промити під проточною водою, обсушити кухонним рушником і нарізати. Розмір шматочків не повинен бути дуже маленьким, приблизно як сірникову коробку або трохи більше.

Далі готуємо овочі. Очистіть картоплю, моркву, цибулю і часник.

Всі овочі промити в чистій воді. Залиште картоплю в ємності з рідиною, інакше якщо вона довго буде стояти очищеною без води, вона потемніє. Помідори, моркву, цибулю, часник і перець обсушити серветками, щоб видалити зайву вологу.

Розпалити вогонь і поставити казан. Влити рослинне масло і добре розігріти. За допомогою шумівки залийте краї казана киплячою олією (будьте гранично обережні, щоб не обпектися!) Одну цибулину розріжте на 2 частини і обсмажте половину.

Додайте в казан м'ясо. Постійно помішуючи, обсмажте свинину на олії до золотистої скоринки. Влийте трохи води, накрийте казан кришкою і тушкуйте м'ясо майже до готовності (40-60 хвилин). Підтримуйте вогонь під казаном трохи слабкіше середнього.

Іноді відкривайте кришку, щоб перевірити, чи м’ясо підгоріло; якщо це станеться, додайте трохи води. В цей час підготуйте все інше. Моркву наріжте великими кубиками, решту цибулі нашаткуйте півкільцями, великі зубчики часнику розріжте на 2-4 частини, а дрібні залиште цілими.

Болгарський перець розрізати навпіл і видалити серцевину і насіння. Наріжте тонкими пір'ям або півкільцями.

У помідорів вирізаємо місце кріплення плодоніжки. Помідори наріжте невеликими скибочками.

Через зазначений час відкриваємо кришку, якщо раптом виявиться, що в казані багато рідини, то додаємо дров, робимо вогонь на максимум і випаровуємо надлишки. Додайте в казан цибулю, часник, моркву і перець.

Помішуючи шумівкою, обсмажте овочі та м'ясо приблизно 5-10 хвилин.

Додайте помідори.

Далі рівним шаром викласти картоплю. Для страви я вибираю бульби середнього розміру і кладу їх цілком в казан. Якщо у вас велика картопля, наріжте її на шматочки однакового розміру.

У казан наливаємо воду так, щоб вона майже покривала картоплю (як на фото). Посоліть за смаком. На цьому етапі можна додати улюблені спеції. Доведіть вміст казана до кипіння, потім приберіть трохи дров, щоб вогонь став середнім і тушкуйте картоплю і м'ясо під закритою кришкою.

Приблизно через 20 хвилин перевірте, чи картопля готова. Це можна зробити, проткнувши картоплю кінчиком ножа.

Додати в блюдо дрібно нарізану зелень.

Ароматне м'ясо з овочами в казані на вогні готово! Пора подавати!