Баранина з картоплею і цибулею в казані

1. Баранину промийте, наріжте шматочками середнього розміру (м'ясо не дрібно рубайте). Цибулю очистити, нарізати півкільцями, лимон помити, нарізати тонкими скибочками.
2. Додаємо до м'яса цибулю і лимон, вливаємо оцет, перемішуємо ложкою, щоб максимально вичавити сік з цибулі і лимона. Накрийте ємність з м'ясом харчовою плівкою і поставте в холодильник на півгодини.
5. Розтоплюємо в казані жир, викладаємо туди м’ясо (лимон і цибулю окремо), обсмажуємо до гарної рум’яності, потім щільно закриваємо кришкою і тримаємо так ще 15 хвилин.
6. Тим часом наріжте півкільцями цибулю, подрібніть ножем базилік і кінзу, додайте яблучний оцет, щіпку солі і щіпку цукру, перемішайте і залиште маринуватися на 10 хвилин.
7. Картоплю очистити, помити, викласти в казан з жиром, що залишився (попередньо вийняти баранину), обсмажити до готовності. Про те, що картопля готова, говорить красива золотава скоринка; їх можна добре проколоти виделкою. Картоплю краще брати середнього розміру або розрізати на кілька частин.
8. Готову картоплю поперчити і посолити за смаком, приправити кмином, з’єднати з бараниною, викласти на велике блюдо, навколо посипати маринованою цибулею і зеленню.
Тут подають їжу!
Приємного апетиту!
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
Оцет в рецепти, якщо інше не вказано автором, додається за замовчуванням в концентрації 9%.
важливо! Сорт, розмір і якість картоплі безпосередньо впливають як на час приготування, так і на смак і зовнішній вигляд страви. Наприклад, для запікання або пюре потрібна картопля з високим вмістом крохмалю, для смаження - з низьким. Якщо взяти не призначену для цього картоплю з низьким вмістом крохмалю, то навіть після тривалого запікання вона може залишитися розмоклою, а картопля з високим вмістом крохмалю при смаженні ймовірно розвалиться і набуде непривабливого вигляду.
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).