Капуста тушкована з м'ясом

Як тушкувати квашену капусту з м'ясом? Підготувати всі продукти. Добре буде, якщо у вас буде домашня квашена капуста, а якщо її немає, то підійде і магазинна. Я купувала капусту, з морквою, але можна будь-яку квашену (не квашену). М’якоть свинини вибирайте придатну для смаження або тушкування. До цих спецій можна додати будь-які інші спеції або доповнити їх лавровим листом і запашним перцем горошком.

Свиняче філе промити в проточній холодній воді, очистити від залишків кісток (якщо є) і обсушити. Наріжте м’ясо за бажанням – можна невеликими шматочками, можна трохи крупніше. Візьміть сковороду, розігрійте її на середньому вогні, налийте рослинне масло. Викладаємо на сковороду нарізану свинину і обсмажуємо м’ясо з усіх боків до золотистої скоринки.

Цибулю очистіть і наріжте півкільцями або кубиками, спосіб нарізки вибирайте на свій смак. Додайте до м'яса нарізану цибулю і обсмажте все разом до прозорості цибулі.

Квашену капусту відцідити (але не виливати) і додати в сковороду до м’яса та цибулі. Зменшіть вогонь і перемішайте. Тушкуйте капусту і м'ясо, періодично помішуючи, щоб воно не пригоріло, на середньому вогні 30 хвилин. При необхідності додати капустяний сік або воду.

Через 30 хвилин до м’яса і капусти додаємо сіль за смаком, чорний мелений перець і спеції на вибір, цукор (може знадобитися трохи менше або трохи більше, залежно від того, яка у вас кисла капуста). Все перемішуємо і продовжуємо гасити капусту до готовності. Ступінь готовності визначайте на свій смак - хтось любить капусту дуже м'яку, хтось з відчутним хрускотом.

Подавати тушковану квашену капусту до м'яса можна як гарячою, так і теплою. Як на мене, для цієї страви ідеально підходить картопля в будь-якому вигляді. Приємного апетиту!