Кабачкова ікра на зиму

Інгредієнти.

Цукіні миємо, видаляємо плодоніжки і нарізаємо кубиками. Якщо шкірка кабачків стара і товста, її теж обов'язково зріжте.

Те ж саме робимо з помідорами.

Цибулю чистимо і нарізаємо кільцями. Також очищаємо часник.

Всі овочі збити в блендері або пропустити через м'ясорубку.

У широкій сковороді з антипригарним покриттям розігріти вершкове і рослинне масло. Додайте овочеву суміш, накрийте кришкою і готуйте, постійно помішуючи, близько 25 хвилин. Потім заправити ікру оцтом, паприкою і сіллю за смаком, додати цукор, знову накрити кришкою і варити ще 30 хвилин.

Коли кабачкова ікра буде готова, зніміть її з вогню і залиште остигати прямо на сковороді, потім перекладіть в банку і поставте в холодильник на кілька годин, щоб ікра настоялася.

Ікру можна подавати як гарнір до м'яса, або використовувати як соус. Смачно, швидко і до будь-якого столу. А можна укласти в банки на зимове зберігання.

Приємного апетиту!