Кабачкова ікра морква цибуля томатна паста на зиму

Як приготувати кабачкову ікру з томатною пастою на зиму? Приготуйте все необхідне. Звичайно, ви можете подумати, що достатньо менше оцту. І правда, оцту можна додати менше. Але я не впевнений, що в цьому випадку ікра буде зберігатися довго. Про тонкощі приготування заготовок читайте в статті в кінці рецепта.

Цукіні помити, зрізати шкірку, а якщо кабачки перезрілі, видалити також крупне насіння. М'якоть кабачка наріжте невеликими кубиками. Моркву помити, почистити і натерти на крупній тертці. Цибулю також потрібно почистити і дрібно нашаткувати. У велику каструлю наливаємо рослинне масло, додаємо нарізані кабачки, моркву і цибулю.

Тушкуйте овочі на помірному вогні протягом години. Кабачки пустять достатню кількість соку; якщо занадто багато, надлишок необхідно випарувати. Для цього при необхідності збільште час гасіння овочів. Чим менше залишиться рідини, тим густіше вийде наша кабачкова ікра.

Потім подрібніть м’які овочі в однорідне пюре за допомогою заглибного блендера. Додайте сіль, цукор, сіль, чорний мелений перець і томатну пасту. Перемішайте.

Обережно доведіть кабачкову ікру з томатною пастою до кипіння, часто помішуючи вміст каструлі, так як ікра буде «стріляти». Додайте оцет, ще трохи проваріть і розкладіть по стерилізованим банкам. Розрахувати точну кількість банок допоможе стаття під рецептом.

Кабачкові рулетики славляться своєю «вибуховістю», тому банки з ікрою бажано піддати додатковій стерилізації. Як стерилізувати банки із заготовками? На дно каструлі покласти рушник, поставити банки із заготовкою, накрити стерильними кришками і налити воду до плічок. Банки об'ємом 0,5 л кип'ятять на помірному вогні 10-15 хвилин. Інші способи стерилізації ви знайдете в статті в кінці рецепта.

Потім закупорити банки стерильними кришками, перевернути і залишити під теплою ковдрою або килимком до повного охолодження. Приємного апетиту!