Ікра кабачкова з буряком

Підготуйте інгредієнти, які знадобляться для приготування кабачкової ікри з буряком.

Відваріть буряк.

Виберіть молоді, але великі кабачки, очистіть від насіння і шкірки.

Натріть буряк на крупній тертці

Цукіні натріть на крупній тертці

Цибулю очистити і нарізати півкільцями, налити на дно сковороди рослинне масло, викласти туди цибулю і пасерувати на помірно сильному вогні до прозорості, весь час помішуючи. За бажанням можна довести цибулю до злегка золотистого кольору (важливо, щоб він не підгорів, інакше смак ікри буде гірким).

Зменшіть вогонь до середнього. Додати сіль, цукор, кабачки, буряк, тушкувати 20 хв. За 5-7 хвилин до закінчення тушкування додати оцет.

Салат розкласти по стерилізованим банкам і закатати.

Зберігати в прохолодному місці. Приємного апетиту!