Кабачкову ікру на зиму просто померти

1. Цибулю і моркву почистити, цибулю нарізати кубиками, а моркву подрібнити за допомогою м'ясорубки. Обсмажте овочі на соняшниковій олії до прозорості цибулі.
2. Поки овочі обсмажуються, гарбуз помийте, наріжте скибочками, видаліть насіння. Кабачок пропускаємо через м’ясорубку. Помістіть суміш у сковороду разом із цибулею та морквою та перемішайте.
3. Помідори помити, також подрібнити на м'ясорубці разом з гострим перцем, в процесі гасіння додати свіжоприготовану томатну масу, тушкувати до готовності близько 30 хвилин.
4. Часник очистити, натерти на дрібній тертці, додати до решти інгредієнтів, посолити, додати цукор, перемішати і тушкувати ще 15 хвилин.
5. Ікра готова, протріть її через сито, щоб в результаті отримати однорідну консистенцію. У протерту ікру вливаємо оцет і знову доводимо до кипіння.
6. Гарячу масу розкласти в попередньо простерилізовані банки, щільно закупорити, перевернути шматочками догори дном, укутати ковдрою, залишити так на добу, а потім перенести в льох.
Смачної вам ікри!