Ікра з баклажанів

Серпень і вересень - це високий сезон для маленьких блакитних. Хоча я досі не можу зрозуміти, чому одним із моїх улюблених овочів є баклажани, люди називають їх саме так. Вони виглядають як фіолетові. Або навіть білі та золотисті. Ну да ладно) Ми тут не для того, щоб обговорювати колір баклажанів, а щоб приготувати дуже смачну їжу. І не тільки на один прийом «з’їв і забув», а на всю зиму. Тому кожен сам визначає кількість; Подаю рецепт на 1 кг баклажанів.
Беремо тільки стиглі міцні баклажани, очищаємо від шкірки, нарізаємо невеликими кубиками і обсмажуємо. Решту овочів чистимо, моркву тремо на тертці, перець і цибулю ріжемо кубиками. Знову все обсмажуємо окремо один від одного. Далі все з’єднуємо, солимо, перемішуємо і ставимо в духовку на 20 хвилин. В цей час підготуйте банки і стерильні кришки. Гарячу ікру розкладаємо по банках, стерилізуємо близько 30 хвилин, закочуємо і даємо охолонути. Зберігати в прохолодному, сухому місці або в холодильнику і їсти з хлібом. Приємного апетиту!
Як розрахувати кількість банок, чому банки вибухають і як цього уникнути, а також про секрети та лайфхаки читайте у статті про заготовки на зиму.
Як правильно стерилізувати банки для заготовок, навіщо це взагалі робити, який спосіб стерилізації найнадійніший і зручний, читайте в цій статті.