Домашня ікра з баклажанів на зиму

Яскраві фарби осені чудово доповнюють фіолетові баклажани з блискучою шкіркою, що лежать на овочевих прилавках магазинів і ринків. Вміло приготовлена ​​їжа з цих овочів виходить смачною і поживною. Пропонуємо вам один з популярних кулінарних рецептів з арсеналу господинь, які роблять чудові заготовки з баклажанів на зиму
Для приготування домашньої ікри з баклажанів вибирайте тверді, зрілі, корисні овочі. Ретельно промийте їх проточною водою. Баклажани потрібно нарізати кружечками товщиною 1,5-2 см, моркву і коріння - соломкою. Ріпчасту цибулю - кружальцями не більше 0,5 см.
Підготовлені овочі обсмажте на соняшниковій олії, щоб баклажани і цибуля стали золотистими, а морква і білий корінь стали м'якими.
У помідорів видаляємо плодоніжки, пропускаємо їх через м'ясорубку або подрібнюємо ножем, а потім варимо до половини початкового об'єму.
Обсмажені на соняшниковій олії овочі пропускаємо через м’ясорубку, додаємо відварені помідори, цукор, сіль, дрібно нарізану зелень і спеції. Все це ретельно перемішати, нагріти суміш до температури 70 градусів, постійно помішуючи. Отриману масу розкласти в гарячі стерилізовані банки і закатати кришками. Домашня ікра з баклажанів готова. Приємного апетиту!