Як приготувати пельмені

Як зробити пельмені своїми руками правильно і красиво? Готуйте їжу. Я буду готувати саме класичне тісто - з борошна, води і яєць. Може знадобитися різна кількість борошна, ви будете дивитися на тісто. Беремо яйце категорії С1. Для пельменів можна використовувати будь-який фарш – свинячий, яловичий, курячий, індичий, а також змішані види м’яса. У мене вже є фарш з цибулею і спеціями.

Замісити тісто. Розбийте яйце в миску і злегка збийте його виделкою. Влити в яйце воду кімнатної температури і посолити. Перемішуємо все тією ж виделкою.

Насипте борошно в миску. У центрі зробіть невеликий отвір. Рідку суміш потроху вливайте в борошно, вимішуючи виделкою тісто. Додавши всю рідину, почніть місити руками. На цьому етапі вам стане зрозуміло, чи потрібно додавати більше борошна або доливати воду – якщо тісто сухе, то воду. Якщо воно дуже липке, то використовуйте борошно. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Перекладіть тісто на дошку або стіл і продовжуйте там місити. Довго вимішуйте тісто, поки воно не стане еластичним і не перестане прилипати до рук.

Зібрати тісто в кулю і загорнути в пакет. Як приготувати вареники, щоб вони не розвалилися? Для цього потрібно залишити тісто на столі на 30-40 хвилин. За цей час борошно повністю вбере всю рідину, в ній добре розвинеться клейковина, що зробить тісто більш еластичним і з ним буде легше працювати. Не пропускайте цей пункт, він дуже важливий. Поки тісто відпочиває, можна приготувати фарш - додати цибулю, спеції і добре перемішати.

Після закінчення часу відріжте від тіста невеликий шматочок, а решту залиште в пакеті. Розкачайте тісто на столі, присипаному борошном. Якої густоти має бути тісто для вареників? Повинен вийти тонкий шар товщиною 1-1,5 мм.

Виріжте з тіста кружечки за допомогою відповідного скла або форми.

Спосіб 1. У центр кола викласти грудку фаршу. Зігніть коло навпіл, як пиріг. Навколо м'яса сформуйте краю тіста. З’єднайте кінці «пирога», скрутивши його в пончик. Цей спосіб є найбільш класичним. Зазвичай так готують вареники.

Спосіб 2 і 3. У центр кола викладаємо фарш і також складаємо навпіл. Заклейте краю. Отриманий шов скрутіть «мотузочкою», притискаючи шматок тіста зверху вниз великим і вказівним пальцями. Використовують цей спосіб і при приготуванні пельменів. Цікаву форму можна отримати, згорнувши отриманий «пиріг» в бублик і скріпивши кінці, як при класичній ліпці.

Спосіб 4. У центр кола викласти грудку фаршу. М'яса беріть трохи більше, так як вареник не зігнеться навпіл. Накрийте шматок м'яса іншим кружечком. Зліпити краю. А потім скрутіть їх «мотузочкою» по всьому краю - вийде гарне сонечко. Цей спосіб дуже подобається дітям.

Спосіб 5. Для цього способу розкачане тісто нарізають квадратиками не склянкою, а ножем. Цей спосіб зручний тим, що відразу не залишається обрізків.

У центрі квадрата викласти фарш. Складаємо заготовку навпіл, ліпимо краю - вийде трикутник. З'єднайте два його гострих кінця внахлест. А прямий куточок трохи підверніть, щоб він стирчав вгору - вийде дуже симпатична «хустинка» або «рибка». На відео показані різні способи приготування пельменів.

Вареники після спливання відварити в киплячій підсоленій воді 5-7 хвилин. Подавати зі сметаною, маслом або майонезом. Приємного апетиту!