Сибірські пельмені

Підготуємо продукти за вказаним списком. М'ясо для сибірських пельменів - яловичина, свинина і курка. Замість курки підійде індичка, качка, гусак або баранина. Замішуємо тісто для вареників з борошна, солі та води з додаванням рослинної олії та яєць. А для фаршу беремо цибулю.

Все м'ясо, навіть якщо ми купили готовий фарш в магазині, пропускаємо через м'ясорубку разом з цибулею. У процесі подрібнення фарш добре перемішається з цибулею і стане однорідним.

Фарш з цибулею посолити і приправити

Фарш на вареники добре перемішати руками.

Потім готуємо тісто. У миску насипте борошно, вбийте яйце, посоліть і влийте воду з рослинним маслом.

Тісто для вареників добре вимісити руками. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Стіл рясно посипте борошном і розкачайте на ньому тісто качалкою в тонкий пласт.

Склянкою з тонкими краями вирізати з тіста кружечки, кожен раз вмочуючи краю склянки в борошно, щоб тісто не прилипало. На кожен гурток тіста кладемо кульку фаршу, сформовану чайною ложкою.

Коло тіста скласти навпіл, сховавши в нього начинку, і добре закріпити краї, сформувавши вареник.

Потім кінці вареника з’єднуємо між собою і формуємо вареник.

Сформовані напівфабрикати викладаємо на присипані борошном дошки так, щоб вони не торкалися один одного.

Як тільки одна дошка заповниться, помістіть її в морозилку.

Як тільки пельмені замерзнуть і стануть твердими, як камінчики, розсипте їх по пакетах і відправте в морозилку на зберігання.

Зварити потрібну кількість вареників відразу після формування. Кидаємо їх у киплячу підсолену воду, перемішуємо, щоб вони відразу не прилипли до дна, і варимо 8-10 хвилин до готовності. Готові пельмені шумівкою дістати з окропу і розкласти по тарілках.

Подавайте сибірські пельмені з овочами або соусом.