Сибірські пельмені зі змішаним фаршем

Інгредієнти

Тісто робимо традиційним способом - насипаємо борошно купою, додаємо туди яйця, воду і сіль. Розрахунок рідини - 2 склянки на 1 кг борошна. І замісити круте тісто. Для кращого розкочування тісто потрібно ненадовго відставити – приблизно на 15 хвилин.

Готуємо фарш для пельменів. М'ясо нарізаємо шматочками і пропускаємо через м'ясорубку з дрібною решіткою, або подрібнюємо комбайном на найвищій швидкості. У фарш додати сіль, перець, майже цілу склянку води і перекручену на м'ясорубці цибулю. Все ретельно перемішуємо. Можна додати дрібно натерту сиру картоплю.

Розкачати тісто (можна змастити збитим яйцем, тоді буде зручно защипувати краї). Виріжте склянкою кружечки.

За допомогою чайної ложки викласти фарш на чашки.

Кружки з фаршем скласти навпіл і щільно заклеїти по краю.

Кінці також склеюємо - надаємо їм традиційну форму вареників.

Поставте каструлю з водою на вогонь, доведіть до кипіння і посоліть за смаком. І опускаємо вареники в киплячу воду. Коли пельмені спливуть на поверхню, вони вважаються готовими. Можна дати їм покипіти ще 2-3 хвилини. Потім вийміть шумівкою і подавайте гарячим.

При подачі окремо додати сметану, розтоплене масло, гострий соус і оцет. Також можна подати дрібно нарізану зелень.