Яблучний пиріг з пісочного тіста

Продукти для приготування тіста. Маргарин для тіста і масло для крему заздалегідь вийняти з холодильника і розм'якшити при кімнатній температурі.

Приготування тіста для пиріжків. 200 гр. Маргарин розтерти з 1 ст.л цукру

Відокремте 2 жовтки від білків. Нам не потрібні білки.

Жовтки і 1 яйце влити в маргарин з цукром, додати 3 ст. сметана. Змішати.

Просіяти 1 ст борошна, додати 1 ч. л. харчової соди, погашеної 1 ст. оцту (я використовую яблучний оцет). Замісити тісто, поступово додаючи решту 2,5 склянки просіяного борошна. Можливо, знадобиться трохи більше борошна.

Виходить дуже м'яке тісто.

Присипавши тісто борошном (або присипавши долоні), розділіть його на 5 рівних частин. Я використовую ваги. Викладіть кульки з тіста на блюдо і поставте в холодильник мінімум на 1 годину.

Приступаємо до приготування начинки. Для цього візьміть 1 кг яблук і 0,5 склянки білого вина. Цього разу я використовувала сухе біле вино. Іншого разу було біле напівсолодке. Немає великої різниці.

Яблука помити, очистити від шкірки, нарізати тонкими скибочками. Влити вино і поставити на середній вогонь. Накрити кришкою. Як тільки закипить, трохи зменшіть вогонь і варіть 30 хвилин.

Продукти для крему: 0,5 л молока, 1 ст.л цукру, 3 ст.л манної крупи, ванілін і 300 гр. вершкового масла, розм'якшеного при кімнатній температурі.

Поки готується начинка, варимо манну кашу. У гаряче молоко поступово додаємо манну крупу, безперервно помішуючи.

Доведіть до кипіння, безперервно помішуючи. Проваріть хвилину і зніміть з вогню. Обкладинка. Нехай охолоне. Перемішайте в теплому стані ще кілька разів.

Коли яблука зваряться (вони повинні бути м'якими), приберіть їх охолоджуватися.

Включаємо духовку на 200 градусів. Дістаємо з холодильника кульку тіста і розгортаємо його в не дуже тонку корж, приблизно d26см. Тісто м'яке і легко розкочується. Присипте килимок або дошку для розкачування тіста борошном.

Деко застелити папером для випічки або покласти силіконовий килимок. Випікати кожен корж на деку 10-15 хвилин. Зверху торт білий, знизу золотистий. Я пекла відразу на двох деках, процес йде швидше.

Корж перекладаємо на окрему дошку і гарячим нарізаємо до потрібного розміру. Я використовувала кільце від форми d25см.

Печемо всі коржі. Обрізки подрібнити в крихту.

Приготування крему. Розм'якшене масло розтерти з 1 склянкою цукру, поступово додаючи невеликими порціями.

Потім 1 ст. додати манну кашу. Добре перемішайте після кожної порції.

Всипте ванілін і доведіть масу до однорідності (на цьому етапі я ще використовувала міксер).

Отже, коржі, крем, начинка готові. Складання торта. Перший корж золотистою стороною змастіть 1 ст.л крему і цією ж стороною викладіть на блюдо. Зверху покласти 2 ст. крему, змастіть торт.

Зверху викладаємо 1/4 начинки, розподіляючи виделкою шматочки яблук. На яблука покладіть корж і повторіть процедуру з усіма коржами, кремом і начинкою.

Верх і боки торта промазати кремом.

Залиште на столі на 2 години.

Через 2 години посипати торт крихтою. Можна прикрасити торт якось інакше. Я просто прихильник мінімалізму в оформленні випічки (тому що не вмію, не вистачає часу і фантазії). Залиште пиріг на столі на ніч. Вранці поставте в холодильник.

Заварити чай, нарізати на порції... почнемо! Любителі випічки з фруктами не залишаться байдужими.