Грибний вершковий суп

Як приготувати грибний суп-пюре? Підготуйте наступні інгредієнти. Особливу увагу слід звернути на свіжість грибів і якість вершкового масла. Я використовувала вершки 20%, але можна і менш жирні.

У глив дуже жорсткі (гумові) ніжки, тому вони будуть використовуватися тільки в супі для приготування бульйону. Гриби добре промийте під проточною водою, зріжте капелюшки. У каструлю помістити тільки ніжки грибів, додати води і варити 10-15 хвилин з моменту закипання.

Картоплю ретельно вимийте, очистіть і наріжте. Картопляний суп буде пюре, тому розмір нарізаної картоплі вплине лише на загальний час приготування супу.

Капелюшки грибів наріжте невеликими або середніми шматочками. Цибулю дрібно нашаткувати.

На сковороді розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо трохи нарізаної цибулі. Додати нарізані гливи і смажити на середньому вогні, постійно помішуючи, до готовності грибів.

З каструлі, в якій варився грибний бульйон, вийміть ніжки гливи і додайте нарізану картоплю. Варити до готовності картоплі, додавши сіль і перець за смаком.

У каструлю з готовою картоплею додати обсмажені до готовності гливи, влити вершки і довести суп до кипіння. Перевірте на сіль і перець, при необхідності додайте спеції.

Готовий суп пюрируйте занурювальним блендером і можете подавати, додавши за бажанням обсмажені гриби, свіжу зелень або сухарики з білого хліба.