Гороховий суп з сиром

Найпростіший банальний гороховий суп можна доповнити невеликими штрихами, щоб отримати особливий, неповторний смак. Це може бути гарам масала по-індійськи зі спецій і тертого імбиру, а може бути грибний варіант, більш ситний і поживний - з локшиною.
Гороховий суп з сиром має приємний вершковий смак. А, якщо це копчений ковбасний сир, то ще й відчувається легкий присмак копченого м’яса. Для посилення димного аромату можна додати трохи копченого сулугуні.
Залежно від якості сиру він або повністю розчиниться в гороховому супі, частково, або залишиться твердими шматочками.
Спочатку готуємо «основу» стандартного горохового супу, відварюємо горох: заливаємо горох (КИПЯЧОЮ) водою, додаємо лавровий лист, трохи солі. Щоб зменшити утворення рясної піни, можна додати щіпку меленої кориці і трохи рослинного масла. Після того, як горох закипить, знімаємо піну, що утворюється, і варимо горох до повного розм'якшення на повільному вогні.
Незадовго до закінчення варіння додайте в суп очищену і натерту на крупній тертці моркву. Також додаємо спеції за смаком.
На ваш розсуд ви можете доповнити суп картоплею і смаженою цибулею.
В кінці варіння додати м'який сир (плавлений або ковбасний), нарізаний тонкими середніми скибочками (сир можна натерти на крупній тертці).
Варіть суп три-чотири хвилини.
Перемішайте і подавайте відразу після приготування в теплих тарілках, прикрасивши свіжою зеленню. У міру того, як гороховий суп настоюється, він стане густішим і желатиновим.
Доповнити гороховий суп з сиром можна свіжою сметаною, грінками або хрусткими грінками.