Грибний вершковий суп з сушеними білими грибами

Гриби замочити на 2 години, потім відварити.
У великій каструлі розтопіть масло на середньому вогні. Додати дрібно нарізану цибулю і селеру і добре обсмажити до золотистої скоринки. Додайте половину подрібненого часнику, гриби, кмин, сіль і перець і смажте ще 7 хвилин. Влийте коньяк, доведіть до кипіння і варіть 2 хвилини. Влийте бульйон, знову доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 15 хвилин.
Знімаємо суп з вогню і за допомогою блендера перетворюємо його в пюре, подрібнюючи всі інгредієнти. Влийте вершки, знову доведіть до кипіння і варіть ще 5 хвилин. Зняти з вогню.
Розігрійте духовку до 120 градусів. Наріжте багет скибочками. Приготуйте часникову олію. Для цього залишився подрібнений часник змішайте з оливковою олією. Змастіть цією сумішшю скибочки хліба з двох сторін. Викласти на деко і посипати зверху тертим сиром. Випікайте приблизно 5 хвилин, поки сир не розплавиться.
При подачі розлийте суп по піалах і покладіть в кожну по 2 сухарика.