Сирний суп з білими грибами

Білі гриби промийте під проточною водою, видаливши бруд і все зайве. Потім просушіть і ретельно очистіть їх від небажаних ділянок за допомогою ножа. Наріжте скибочками середнього розміру (трохи дрібно).

Очистіть і промийте цибулю і часник. Цибулю нашаткувати кубиками, часник розчавити плоскою частиною ножа і нарізати дрібними шматочками.

Увімкніть духовку на 150-160 градусів.

У каструлі з товстим дном розтоплюємо шматочок вершкового масла і додаємо нарізану цибулю. Обсмажте цибулю на середньому вогні до м’якості та прозорості 5 хвилин.

Висипте херес в сковороду і продовжуйте готувати разом з цибулею, поки не випарується алкоголь і характерний запах алкоголю, приблизно 1-2 хвилини.

Далі додайте в сковороду часник, чебрець і білі гриби. Все добре перемішуємо і смажимо на середньому вогні 20 хвилин, поки гриби не пустять сік. Потім додайте воду, накрийте каструлю кришкою і варіть суп на повільному вогні ще близько півгодини.

Після закінчення зазначеного часу знімаємо каструлю з вогню і трохи охолоджуємо вміст. Перемістіть суп у блендер або кухонний комбайн і подрібніть до однорідного стану.

Перетертий суп повертаємо в каструлю і додаємо вершки. Поставте суп на вогонь і доведіть вміст до кипіння. Далі приправте грибний суп сіллю і перцем за смаком і додайте трохи лимонного соку і тертого пармезану. Все добре перемішуємо і знімаємо з вогню.

Приготувати грінки для грибного супу. Для цього наріжте батон тонкими скибочками (краще взяти французький багет). Викладіть скибочки хліба на деко, застелене пергаментним папером. На кожен шматок батона покладіть ложку блакитного сиру. Поставте деко в розігріту духовку на 2-3 хвилини, поки сир не розплавиться, а грінки не стануть золотистими і хрусткими.

Розкладіть суп з білих грибів у супові миски та посипте кожну пару грінками з синім сиром. Приємного апетиту!