Грибний суп з грибів

Як приготувати грибний суп з боровиків? Насамперед зберіть гриби, а якщо такої можливості немає, то купіть їх у магазині. Можна приготувати із заморожених підберезників. Також підготуйте всі інші компоненти. Для цього супу можна використовувати будь-які свіжі, заморожені або сушені гриби, в тому числі і шампіньйони. Але майте на увазі, що з печерицями бульйон вийде менш наваристим.

Добре промийте гриби. Великі наріжте дрібними шматочками. Капелюшки середнього розміру я зазвичай розрізаю навпіл, а зовсім маленькі грибочки залишаю цілими; вони дуже апетитні і красиво виглядають в готовому супі. Помістіть гриби підосичники в невелику каструльку, залийте холодною водою і поставте на плиту. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

Картоплю, моркву і цибулю вимийте щіткою або жорсткою губкою під проточною водою, очистіть і промийте. Рис залийте холодною водою і залиште на 3-5 хвилин, потім злийте воду.

Після закипання зніміть утворилася на сковороді піну, зменшіть вогонь до середнього і варіть гриби близько 15 хвилин. Далі підготовлені гриби викласти на друшляк і промити під проточною холодною водою.

Моркву нарізати тонкими кубиками (як варіант моркву можна натерти). При термічній обробці терта морква перетвориться в кашку і рівномірно змішається з іншими інгредієнтами; нарізані соломкою або кубиками збережуть форму. Дрібно нашаткувати цибулю.

Картоплю наріжте або дрібними кубиками, або кубиками, як вам звичніше.

У сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити цибулю і моркву. Ступінь обсмажування визначайте самі, смажте до прозорості цибулі або до появи золотистого відтінку. Про те, як правильно вибрати олію для смаження і сковорідку, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Курячий бульйон довести до кипіння, посолити, додати картоплю і гриби. Після повторного закипання зменшіть вогонь до помірного і варіть суп під закритою кришкою приблизно 15-20 хвилин (до готовності картоплі).

Через п'ять хвилин після того, як картопля і гриби закиплять, додайте в каструлю рис. Спочатку подивіться на упаковці, скільки часу потрібно варити рис. У моїх інструкціях вказано час приготування 10 хвилин, тому я додав рис пізніше, ніж інші основні інгредієнти.

В кінці варіння додаємо в суп зажарку і лавровий лист (за бажанням можна на початку варіння), даємо покипіти ще 2-3 хвилини і знімаємо каструлю з вогню. Дайте супу трохи настоятися.

Подаючи грибний суп з рисом, посипте запашним перцем і дрібно нарізаною зеленню. Дуже смачно зі сметаною. Приємного апетиту!