Грибний суп-пюре з сиром

1. Щоб приготувати цей смачний суп, необхідно заздалегідь підготувати всі інгредієнти:

– Гриби перебираємо, очищаємо від лісового сміття, ретельно промиваємо та крупно ріжемо. Частину грибів можна нарізати пластинками, щоб прикрасити готову страву. В принципі, можна брати будь-які гриби, наприклад, добре підійдуть печериці. Але все ж з білими грибами суп вийде особливо ароматним;

- цибулю почистити і нарізати кубиками;

- очистити і подрібнити зубчик часнику;

- Петрушку і зелену цибулю помити і обсушити. Цибулю дрібно нарізати, петрушку можна залишити гілочками, а можна також дрібно нарізати;

- пармезан трьом на середній тертці.

2. Інгредієнти підготовлені і можна приступати безпосередньо до приготування:

- поставте велику каструлю на середній вогонь, додайте олію, розігрійте її, потім викладіть в каструлю цибулю. Обсмажте цибулю, помішуючи, 5 хвилин. Потім додайте часник і гриби, готуйте все разом, безперервно помішуючи, ще 5 хвилин;

- влити бульйон в каструлю, довести до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати вміст каструлі під закритою кришкою 8 хвилин;

- переливаємо майбутній суп в підходящу ємність і пюрируем блендером, після чого виливаємо отриману масу в каструлю (можна повернути в каструлю);

- довести до кипіння, додати вершки, сіль, чорний мелений перець, перемішати, тримати на вогні 2-3 хвилини;

- всипте пармезан, перемішайте і відразу зніміть суп з вогню.

3. Розкласти суп по порційних тарілках і прикрасити рубаною зеленню. Також можна прикрасити обсмаженими шматочками грибів або сухариками.

Приємного апетиту!