Грибний суп з куркою і цибулею-шалот

Печериці дуже прості у приготуванні гриби. Крім того, печерицями не можна отруїтися. З цих двох причин їх часто включають в їжу в європейських країнах. Але найбільше шампіньйони люблять на своїй батьківщині - у Франції. Ми звикли, що з них зазвичай готують крем-супи і супи-пюре. Але це кулінарний рецепт грибного супу з шампіньйонів звичайного сорту, який не відноситься до французької екзотики.

Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Шампіньйони нарізаємо пластинками і відкладаємо кілька шматочків. Вони нам знадобляться в сирому вигляді.

Курячу грудку наріжте невеликими шматочками. У сковороду наливаємо оливкову олію і обсмажуємо в ньому цибулю одну хвилину. Потім додайте шампіньйони і куряче м'ясо. Обсмажте все майже до готовності і додайте води. Додайте бульйонний кубик і нарізану зелену цибулю (4 стебла). Варіть все це на середньому вогні близько 10 хвилин. Якщо вода сильно википіла і суп вийшов густим, можна додати ще трохи води. Сіль і перець за смаком.

Розлити суп-пюре з печериць в миски. А тут все розраховано на дві порції. У кожну тарілку додайте сирі нарізані печериці і залишився дрібно нарізану зелену цибулю. Також можна додати трохи меленого червоного гострого перцю. Для смаку і краси.