Грибний суп

Як приготувати грибний суп? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Печериці можна замінити будь-якими іншими грибами за смаком. Цього разу я використовувала вершкове масло. Налийте воду в каструлю і поставте на вогонь. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

Оскільки я використовувала дике масло, то спочатку відварювала їх у підсоленій воді 10-15 хвилин. Якщо у вас є шампіньйони, то їх помийте, обсушіть і наріжте скибочками. Якщо у вас заморожені гриби, то попередньо розморозьте їх і злийте рідину, що виділилася.

Тим часом очистіть цибулю, наріжте дрібними кубиками і обсмажте на рослинній олії до м'якості 2-3 хвилини, періодично помішуючи. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Додайте до цибулі нарізані шампіньйони, перемішайте і смажте 5-7 хвилин, помішуючи, до випаровування вологи.

Коли вся вода випарується і гриби злегка підрум'яняться, додаємо в сковороду борошно, перемішуємо і смажимо ще 2-3 хвилини. Потім гриби з цибулею перекладаємо в киплячу воду, пробуємо на смак і при необхідності додаємо ще солі або перцю. Петрушку промийте, дрібно наріжте і викладіть в миску. Варіть суп ще близько хвилини, потім вимкніть вогонь. Дайте юшці настоятися під кришкою 5-10 хвилин.

Готову юшку розлити по тарілках, за бажанням додати сметани і подавати. Приємного апетиту!