Грибний суп з гіркими грибами і гливами

Суп можна варити на воді, а щоб він був більш ситним, на м'ясному бульйоні. Можна використовувати готовий відвар, якщо є. В іншому випадку зварити бульйон спеціально для супу нескладно, але тільки тоді на приготування піде більше часу. Щоб блюдо було менш калорійним, варто віддати перевагу воді і не звертати уваги на сметанну заправку при подачі.

1. Підготуйте овочі. Картоплю почистити, помити, нарізати кубиками. Цибулю очистити і нарізати кубиками. Моркву чистимо, миємо і натираємо на тертці. Стебло селери очистіть і наріжте кубиками.

2. Цибулю і моркву обсмажити на рослинній олії до м’якості, а потім додати селеру. Смажимо приблизно 2-3 хвилини.

3. Пшоно висипати в миску, залити водою, промити. Воду зливаємо. Таким чином, пшоно пару раз промиваю.

4. Бульйон наливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Коли бульйон закипить, додайте в нього картоплю і пшоно, варіть 10 хвилин з моменту повторного закипання. Додайте лавровий лист і горошини перцю.

5. Гливи помити і зрізати кінці ніжок. Нарізати кубиками. Помістіть біттер в друшляк і ретельно промийте під проточною водою, щоб видалити зайву сіль. Дайте стекти рідині, а потім наріжте біттер кубиками.

6. На цьому етапі додайте в суп обсмажені овочі та гриби. Сіль за смаком. Варити суп до готовності картоплі і крупи.

При подачі заправити суп сметаною, приправити чорним меленим перцем і прикрасити свіжою петрушкою.

Їжте на здоров'я!