Суп із замороженими опеньками

Для початку гриби розморожуємо, промиваємо і варимо в підсоленій воді 20 хвилин.
Бульйон злити і процідити, а гриби відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

Овочі помити і почистити:

- моркву нарізати тонкими кружальцями або натерти на крупній тертці;
- цибулю нарізати кубиками;
- картопля - невеликими скибочками або кубиками.

Грибний відвар поставити на вогонь, довести до кипіння, додати картоплю і лавровий лист, варити 10 хвилин.
Поки вариться картопля, пасеруємо на рослинній олії цибулю і моркву.
У каструлю викладіть пастернак, печериці та опеньки (якщо великі, то попередньо подрібніть), посоліть і поперчіть. І варимо ще кілька хвилин.

Дрібно наріжте зелень, додайте в суп і вимкніть вогонь.

Подавати гарячий грибний суп в порційних піалах.

Приємного апетиту!