Гострі овочі

Перш за все, необхідно підготувати всі інгредієнти для страви. Всі овочі почистити, промити прохолодною водою і обсушити на паперовому рушнику. Цвітну капусту розділіть на невеликі суцвіття, стручкову квасолю наріжте кубиками довжиною не більше 3 см, а моркву наріжте кружками або кубиками середнього розміру.

Потім капусту, моркву і стручкову квасолю відварити в пароварці до напівготовності і відставити.

Цибулю наріжте півкільцями. У болгарського перцю зріжте плодоніжку, видаліть насіння, а потім наріжте його соломкою. Очистіть імбир і натріть його на крупній тертці. Покладіть часник на дошку і притисніть його плоскою стороною ножа, щоб виділився сік.

У сковороду вок (або будь-яку глибоку сковороду з високими бортами) наливаємо рослинне масло і розігріваємо. На розпечену сковорідку кидаємо натертий імбир, подрібнені зубчики часнику, нарізану цибулю і болгарський перець. На сильному вогні, безперервно помішуючи, обсмажте овочі до золотистої скоринки і хрусткої скоринки.

Далі додайте в сковороду томатну пасту і всі необхідні спеції: мелений коріандр і кардамон, куркуму, червоний гострий перець і порошок гарам масала. Всі інгредієнти ретельно перемішайте.

Доведіть томатний соус до кипіння, потім додайте в сковороду відварені овочі: цвітну капусту, моркву і стручкову квасолю. Перемішайте овочі і приправте блюдо сіллю за смаком.

Додати сухе листя пажитника і накрити сковороду кришкою. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте овочі разом зі спеціями близько 5 хвилин.

Ось і все! Гострі овочі зі спеціями готові! Перекладаємо їх на тарілку і подаємо до столу.

Приємного апетиту!