Гострі огірки на зиму

Невеликі щільні огірки викласти в глибоку миску і залити холодною водою. Вимочити 2 години. Процедура дозволить овочам насититися водою і добре зберігатися в закритому вигляді.

Через дві години воду злийте, а огірки добре промийте. Витріть овочі насухо, відріжте ніс і хвіст. Розріжте огірки вздовж на 4 або 6 частин, в залежності від розміру овочів.

Подрібнені огірки викласти в глибоку миску, посолити, добре перемішати руками, розтираючи кожен шматочок. Дайте огіркам настоятися 6 годин.

За цей час утворюється велика кількість води. Через шість годин все це необхідно процідити. Часник очистіть, промийте проточною водою, обсушіть і наріжте невеликими пластинками. Додайте до огірків часник.

Очистіть перець чилі від насіння, промийте його холодною водою і наріжте дуже дрібними шматочками. Додати перець до огірків і часнику. Добре перемішати овочі; робити це краще в рукавичках, щоб уникнути контакту гострого перцю зі шкірою.

У каструлю наливаємо оцет, рослинне масло і цукор, добре перемішуємо і ставимо на слабкий вогонь. Варіть, поки суміш не закипить і весь цукор не розчиниться.

Отриманим розсолом залийте огірки з перцем і часником, дайте настоятися 12 годин, накрийте кришкою і поставте в темне місце.

Через 12 годин перекладаємо огірки в підготовлені банки. Знову довести маринад до кипіння, залити ним огірки і закатати кришками. Цей рецепт огірків не передбачає пастеризацію огірків, але краще попередньо простерилізувати банки. Це може збільшити термін зберігання продуктів.

Закатані банки перевернути на кришки і залишити до повного охолодження. Потім переносимо в прохолодне місце (підвал, льох, комора). Подавайте як доповнення до будь-якої страви.

Приємного апетиту!