Кислі огірки на зиму в банках без оцту

Як зробити кислі огірки на зиму в банках без оцту? Найкраще використовувати власні, свіжозібрані огірки. Як правило, я збираю невеликі огірки, приблизно 3-5 см завдовжки - вони відмінно підходять для перекусу. Хоча я завжди закриваю кілька банок з великими огірками 9-12 см - їх потім використовую для соусу, а також для салатів і вінегретів. Якщо ви купили огірки і не знаєте час їх збору, помістіть їх у крижану воду на кілька годин.

Приготуйте розсіл. На 1 літр води візьміть 2 столові ложки солі, на 2 літри, відповідно, 4. Подивіться, скільки у вас огірків, і виходячи з цього приготуйте кількість розсолу. Закип'ятити розсіл і повністю охолодити до кімнатної температури. Рекомендую взяти кам'яну сіль крупного помелу - вона відмінно підходить для соління.

Банки не потрібно стерилізувати, але їх потрібно ретельно вимити. У кожну банку покладіть часник - кількість на ваш смак. Часник не обов’язково очищати, а просто розрізати головку часнику хрест-навхрест.

Далі промиваємо всю зелень і по черзі додаємо в банки. По-перше, парасольки кропу. Він додасть огіркам смаку.

Дубовий лист. Більше одного дубового листа в банку не рекомендується. Завдяки дубильним речовинам огірки виходять хрусткими.

Вишневий лист також додає терпкість і аромат.

І лист хрону - без нього нікуди. Також хрускіт огіркам додає хрін. Ви можете додати лавровий лист, запашний перець або перець чилі.

Огірки помити. Ви можете обрізати кінці, а я ні. Щільно укласти огірки в банки.

Заливаємо розсолом кімнатної температури.

Закрити кришками і залишити маринуватися на 2-3 дні.

Якщо у вас в кімнаті 22-24 градуси, то 48 годин буде достатньо. На поверхні огірків буде утворюватися піна - її потрібно знімати. А розсіл повинен помутніти.

Потім зливаємо розсіл в окрему ємність і доводимо до кипіння. Щоб уникнути нестачі розсолу, додайте в каструлю склянку води і 1 ч. л. сіль.

Залиште все в банках, як було. Залити киплячим розсолом. Накрити прокип'яченими кришками або закатати. Також можна закрити капроновою кришкою. Стерилізація не потрібна. Ці огірки відмінно зберігаються в кімнатних умовах.

Приємного апетиту!