Гострі огірки на зиму, мариновані з оцтом

Як зробити гострі огірки, мариновані з оцтом на зиму? Традиційно огірки для консервації (неважливо, буде це маринування або маринування) попередньо замочують у простій холодній воді не менше двох годин. Завдяки цьому овочі насичуються вологою, буквально оживають і стають максимально хрусткими.

Потім у огірків зрізаємо кінці з двох сторін. Це необхідно для того, щоб овочі якомога швидше промаринувалися і були готові до вживання. Але ви можете пропустити цей крок. Тобто огірки можна залишити цілими.

Банки попередньо вимити з содою і простерилізувати. У кожну банку додати насіння кропу, подрібнений корінь хрону і гострий перець чилі. Використовуйте кількість гострого перцю на свій розсуд, тверезо оцінивши можливості свого організму.

Додати нарізаний свіжий часник, зернисту гірчицю, гострий перець горошком, запашний перець горошком і гвоздику.

Потім слід укласти огірки в банки. Так як огірки у мене невеликі, то я їх просто викладаю в хаотичному порядку. А овочі побільше укладають в банки вертикально, впритул один до одного. Залийте банки окропом, виливши його в центр, прямо на огірки. Залиште банки, накривши кришками, на п'ятнадцять хвилин.

Налийте в каструлю стільки ж холодної води, скільки вже в банках. У мене на літрову банку пішло близько півлітра води, але маринаду краще зробити трохи більше, тому що він знадобиться потім. Доведіть воду до кипіння. Додати сіль, цукор і оцет. Перемішуйте, поки інгредієнти не розчиняться, і кип’ятіть три хвилини.

Поки маринад закипає, з банок потрібно злити всю рідину. Вона більше не знадобиться. Заливаємо банки киплячим розсолом, стежачи, щоб він не потрапив прямо на скло, щоб воно не лопнуло. В центр, прямо на огірки, потрібно влити окріп.

Поставте банки, накривши кришками, в розігріту до ста градусів духовку. Через п'ять хвилин збільште температуру до ста двадцяти градусів і стерилізуйте ще близько п'ятнадцяти хвилин. Після завершення стерилізації злегка відкрити дверцята духовки і дати огіркам трохи охолонути. Потім акуратно вийміть банки з духовки, доверху додайте маринад і закрутіть кришки.