Гарнір до шашлику

Червоний болгарський перець добре промиваємо під проточною водою, розрізаємо навпіл, видаляємо серцевину. Перець наріжте смужками вздовж шириною 2-2,5 см.

Гарбуз помити, ошпарити, розрізати навпіл і рукою або ложкою видалити насіння. Очистіть їх спеціальним ножем і наріжте довгими пластинами товщиною 1-1,5 см. Зелені молоді кабачки помити, зрізати верхівки і нарізати пластинами вздовж товщиною 1-1,5 см.

Молоді і не надто товсті баклажани також промиваємо і нарізаємо як кабачки - скибочками вздовж. Шматочки баклажанів трохи посолити і залишити на 10-15 хвилин, потім злегка віджати, щоб виділився сік, а разом з ним пішла гіркота.

Гриби промиваємо у великій кількості проточної холодної води і перебираємо, видаляючи непривабливі, дефектні екземпляри. Спаржу промиваємо і видаляємо грубі частини. Зелену цибулю також ретельно промиваємо, видаляємо засохлі, пожовклі частини і обрізаємо корінці.

Розігрійте гриль на середньому вогні. Злегка змастіть всі овочі оливковою олією, посоліть і поперчіть, а потім викладіть на гарячий гриль. Решітку потрібно змастити невеликою кількістю олії, щоб овочі та гриби не пригоріли. Готувати краще порційно, особливо якщо діаметр решітки невеликий. Також можна приготувати такі овочі на мангалі, використовуючи решітку для гриля.

Час смаження кожного овоча займає від 4 до 10 хвилин. У цьому випадку найдовше смажаться перець і гарбуз, а найшвидше – спаржа і зелена цибуля. У міру приготування варто перевертати, але потрібно дочекатися красивого характерного малюнка на поверхні овочів.

Красиво розкладаємо різнокольорові овочі на широкому блюді, керуючись власним смаком. Приготуйте заправку, змішавши в мисці оливкову олію і бальзамічний оцет, додавши дрібно нарізаний часник і додавши дрібно нарізану зелень, а також сіль і чорний мелений перець. Подавати до шашлику гарячим або теплим, полити соусом.

Приємного апетиту!