Шашлик з козлятини на вугіллі

1. М'ясо промити під проточною водою, а потім обсушити. Добре заточеним ножем зріжте зайвий жир, плівки і прожилки. Підготовлений шматок м’яса нарізаємо як зазвичай на шашлик. Викласти м’ясо в глибоку миску, в якій воно буде маринуватися.

2. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. На цибулі тут економити не варто - чим більше, тим краще. М'ясо, просочене соком цибулі, виходить ніжним і соковитим. Покладіть нарізану цибулю в миску з козлятиною.

3. Помістіть горошини перцю в ступку і подрібніть в порошок за допомогою товкачика. Свіжозмелений перець завжди смачніший.

4. У миску з м'ясом і цибулею викласти чорний мелений перець, подрібнений сушений базилік і червоний мелений перець. Також додаємо сіль за смаком. Інгредієнти ретельно перемішуємо руками, щоб цибуля пустила якомога більше соку. Не варто переборщити з червоним перцем, щоб м’ясо не було дуже гірким. Ми використовуємо буквально щіпку.

5. Накриваємо миску кришкою і ставимо в холодильник для маринування м’яса. Це займе приблизно 4 години. Але при бажанні можна залишити на добу, так шашлик вийде ще соковитіше.

6. Через зазначений час нанизати м'ясо на шампури. Шматки повинні бути на невеликій відстані один від одного - нанизуємо їх тугіше, ніж зазвичай для свинини. Смажимо м'ясо на добре розжареному вугіллі до готовності м'яса. При виникненні пожежі негайно її гасіть. Скручуємо шпажки, щоб шашлик не підгорів. Смажити потрібно до появи золотистої скоринки.

Подавайте гарячий шашлик на стіл зі свіжими овочами, соусами, лавашем.

Приємного апетиту!