Гарбуз з грибами

Зараз триває Різдвяний піст і я пропоную урізноманітнити його смачними та ситними стравами. Ця страва підійде і тим, хто поважає свою фігуру.

Для цієї страви нам знадобиться гарбуз. Обожнюю довгий гарбуз; в народі його називають «перехватом», через те, що сам гарбуз довгий і лише на самому кінці розширюється у форму колби. Мені подобається те, що гарбуз дуже смачна, солодка, вся складається з м'якоті і тільки в самому кінці, де знаходяться насіння.

Як відомо, гарбуз дуже важко очистити від шкірки, адже це не яблуко і не картопля. Щоб полегшити процес, я відрізала від гарбуза необхідну кількість. Відрізаний шматок гарбуза розрізаю вздовж, навпіл, і нарізаю пласти такої товщини, як мені потрібно. В даному випадку я нарізаю гарбуз товщиною 1 -1,5 див.

Тепер кладемо півколо гарбуза на стіл, зрізаємо ножем грубу частину гарбуза, обрізати 1,5 см не складе труднощів. При необхідності очищаємо гарбуз, якщо залишилися ущільнення, але це дрібниці.

Отже. Візьміть кубики гарбуза і тушкуйте на середньому вогні під кришкою в рослинному маслі 10 хвилин.

Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на тертці (я використовую тертку для корейської моркви), свіжі гриби наріжте пластинками (я використовую заморожені шампіньйони, вже нарізані пластинками), викладіть все в сковороду і обсмажте на рослинній олії.

Висипаємо нашу засмажку до гарбуза, все перемішуємо, додаємо грибний (м'ясний) бульйон (надлишки бульйону я часто заморожую в стаканчиках для сметани), солимо, перчимо і тушкуємо ще 10-15 хвилин. В кінці додати петрушку. Приємного апетиту.
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
важливо! Неправильна сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).