Форель слабосолона

Як зробити малосолону форель в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Краще брати рибу, яка пройшла стадію глибокої заморозки. Солити форель можна зовсім без спецій - вважається, що вони заглушають її власний аромат; ви можете використовувати спеції, які вам подобаються.

Форель добре промийте і обсушіть паперовим рушником.

Приготувати лікувальну суміш. Для цього в будь-якій ємності з’єднуємо сіль і цукор.

Додайте трохи насіння кропу. Можна взяти кмин, він теж дуже добре діє. Змішайте сипучі компоненти затверджувальної суміші.

Добре обмажте рибу з усіх боків сумішшю солодких і солоних спецій.

Покладіть філе шкірою вниз на шар суміші для консервування та посипте сумішшю рибу з усіх боків.

Додати перець горошком і лавровий лист.

Блюдо з солоною рибою накрийте плівкою, а зверху накрийте тарілкою, на яку помістіть відповідний грузик. Поставте форель в прохолодне місце на 1-2 дні. Я вважаю за краще солити рибу довше, а потім вимочувати її в крижаній воді. Так він стає еластичним і міцним, і його можна нарізати тонкими скибочками. У холодну пору року солону форель під гнітом можна виносити на балкон, в решту часу потрібно прибрати в холодильник.

Через добу рибу можна перевернути догори дном і знову поставити вантаж. Після закінчення часу вийняти рибу з розсолу, добре промити під холодною водою, обсушити паперовим рушником і спробувати. Якщо вас влаштовує солоність, то можете відразу подавати рибу. Якщо форель виявилася солоною, то її потрібно помістити в крижану воду на 1-2 години. Після цього рибу ще раз обсушити і нарізати тонкими скибочками для подачі.

Приємного апетиту!