Слабосолона форель з коньяком

Обробляємо рибу. Кухонним пінцетом акуратно видаліть з філе форелі великі поздовжні кістки. Також дуже гострим ножем відріжте ребра риби. Потім збризніть підготовлене філе коньяком.

Форель посолити. Тепер посипте рибу сіллю, а ще краще протріть її з усіх боків. Потім додайте трохи цукру. Складіть кухонний паперовий рушник в кілька шарів і викладіть на цю серветку рибу так, щоб шкіра залишилася на поверхні. Зверху рибу накрити харчовою плівкою і щільно загорнути.

Форель очистити від солі і зняти шкіру. протерти рибу серветкою Викласти рибу в миску і поставити в прохолодне місце, а краще в холодильник мінімум на 5-6 годин, а краще всього на ніч. Після цього розгорніть рибу і промийте під холодною проточною водою, щоб видалити надлишки солі. Потім обсушити рибу паперовим рушником. Гострим ножем дуже акуратно знімаємо з риби шкіру і нарізаємо її тонкими скибочками.

Подаємо слабосолену форель. Готові шматочки риби красиво викласти на сервірувальну тарілку. Можна загорнути шматочки риби у вигляді трояндочки. Подавати таку рибну закуску до столу найкраще, прикрасивши її попередньо подрібненою петрушкою. Приємного апетиту!