Філе риби в клярі

Як посмажити рибне філе в клярі на сковороді? Спочатку підготуйте рибне філе. Краще вибирати філе білої нежирної риби, наприклад, минтая (як у мене); також підійде хек, тріска, судак. Так можна приготувати і червону рибу, але все одно вона смачніше, якщо її запекти в духовці. Якщо філе заморожене, то попередньо розморозьте його і злегка відіжміть. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Філе риби промити і обсушити паперовими рушниками. Потім наріжте філе порційними шматочками.

Підготуйте необхідні інгредієнти для маринаду. Я використовую соняшникову олію, але ви також можете використовувати оливкову олію, яка вам більше подобається. Петрушку можна замінити кропом.

Підготовлені шматочки риби викласти в миску. Приправте сіллю, перцем, лимонним соком і рослинним маслом, додайте дрібно нарізану петрушку.

Все добре перемішуємо і маринуємо в холодильнику на 25-30 хвилин.

Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Пиво можна використовувати як темне, так і світле. У мене темне пиво.

Як приготувати кляр для смаження рибного філе? У глибоку миску наливаємо пиво. Борошно просійте і невеликими порціями додайте в пиво, кожен раз ретельно перемішуючи віночком, щоб не було грудочок.

Влити рослинне масло, посолити.

Все ретельно перемішуємо до однорідності. Кляр повинен бути напівгустим, щоб він прилипав до риби і не стікав з неї. Якщо у вас кляр занадто рідкий, можна додати ще 1-2 ст. л. борошно.

Занурте шматочки риби в тісто. Він повинен повністю покривати рибу.

У сковороді розігрійте рослинне масло. Про те, як вибрати ідеальну сковороду, а також як правильно підібрати олію для смаження читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта. Рибу в клярі обсмажте на сковороді до золотистої скоринки приблизно по 6-7 хвилин з кожного боку. Точний час залежить від розміру шматків риби, обраної сковороди і характеристик вашої плити. За бажанням рибу можна обсмажити у фритюрі.

Готову рибу подавайте гарячою з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!