Судак в клярі

Як посмажити судака в клярі? Підготуйте всі необхідні продукти. Рибу найкраще брати охолоджену. Це можуть бути стейки судака або філе судака. Якщо у вас заморожена риба, то розморожувати її потрібно правильно: після заморожування помістити в холодильник на 8 годин і тільки потім повністю розморозити при більш високій температурі.

Рибу добре промийте, видаліть видимі великі кістки і обсушіть. Нарізати шматочками середнього розміру.

Добре вимийте яйце - це потрібно зробити, тому що... в яєчній шкаралупі міститься багато бактерій. Яйце розбити в миску, трохи посолити і розмішати виделкою. При бажанні в яйце можна додати якусь улюблену свіжу зелень: можливо, подрібнений кріп або зелену цибулю, а може, подрібнений зубчик часнику.

На окрему тарілку просіяти борошно. Борошно раджу завжди просівати – під час цього воно насичується киснем і кляр буде більш повітряним. Борошно посолити і розмішати. Сюди ж можна додати сушені приправи: мелений гострий перець або паприку, чебрець або прованські трави. Якщо говорити про борошно, то це може бути звичайна пшеничне. Але рисове борошно підійде і для приготування рибних страв - блюдо вийде дуже оригінальним

Кожен шматок риби добре подрібніть у борошняній суміші.

Потім добре занурити в яєчну суміш.

І знову обваляти в борошні з усіх боків.

У сковороді розігрійте рослинне масло. Це може бути будь-який овоч: від соняшника до оливок. Але якщо ви збираєтеся щось смажити, та ще й до хрусткої скоринки, то олія повинна бути рафінована, щоб не підгоріло на сковороді. Викласти шматочки риби і смажити на повільному вогні приблизно 8-10 хвилин. Не робіть вогонь занадто сильним – тісто підрум’яниться, а риба залишиться сирою.

Потім акуратно переверніть шматочки риби і обсмажте з іншого боку стільки ж. Можливо, вам доведеться накрити сковороду кришкою, щоб риба пропеклася.

Подавайте рибу з рисом, картоплею або овочами і овочевими салатами. Приємного апетиту!