Сом в клярі

Як посмажити сома в клярі?
1. Філе сома викласти в миску, полити лимонним соком і залишити на 20 хвилин.
2. Тим часом розбийте в миску яйце, додайте сметану і майонез, перемішайте інгредієнти віночком.
3. В отриману масу просіяти борошно, додати сіль і суміш мелених перців і віночком довести тісто до однорідності. За консистенцією маса нагадує густу сметану.
4. Філе зубатки наріжте шматочками, умочіть в кляр, обсмажте на рослинній олії до золотистої скоринки з двох сторін.
Не рекомендується їсти гарячу рибу; дайте йому трохи охолонути.
Приємного апетиту!
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
важливо! Неправильна сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.
Як правильно обробити філе цілої риби? Видалити хвіст, голову і плавники. Розрізати по хребту тушку до хребта. Перевернути на бік. Гострим ножем відріжте м'ясо від хребта. Переверніть тушку і відріжте філе з іншого боку. Очистіть всередині, видаливши чорну плівку, так як вона гірчить і зіпсує смак. Промийте і обов’язково ретельно висушіть.