Тайські креветкові котлети в клярі

Звичайно, всі оригінальні інгредієнти для тайських котлет з креветками в клярі знайти не вдасться, тому доведеться задовольнятися тим, що є. Спочатку готую інгредієнти: подрібнюю креветки в пасту, дрібно ріжу імбир і цибулю, обсмажую коропа і стручковий перець, товчу і обсмажую ніжну кокосову м'якоть на повільному вогні. Але сама я сома не сушу, я беру на ринку маленького в’яленого сома і ретельно відбираю м’якоть. М'ясо коропа відділяю від кісток і шкіри. І тільки потім все, крім доданих за смаком приправ, кладу в подрібнювач і ретельно подрібнюю в однорідну масу, яку розігріваю на сковороді до появи запаху. До суміші додаю обсмажений і подрібнений стручковий перець, рибний соус і цукор і формую невеликі круглі котлетки, які занурюю в рідкий кляр і обсмажую з усіх боків до золотистої скоринки. Важливо, щоб в клярі не утворювалися грудочки. Готую в блендері і виходить як треба. Цей рецепт тайської страви був у моді на початку дев’яностих. Інтернету тоді не було і він «ходив» по ​​учнівських зошитах. Саме таким він і потрапив до мене, а як тільки потрапив, почав урізноманітнювати мій зимовий стіл. Саме тоді кулінари пристосувалися замінювати екзотичні сорти риби звичними і знайомими мешканцями наших водойм. Ця тайська страва – одна з небагатьох, яка не є набутим смаком і подобається майже всім, хто любить м’ясо та морепродукти.