Горбуша в клярі з кукурудзяного крохмалю

1. Філе горбуші наріжте шматочками шириною три сантиметри, перекладіть їх у відповідну ємність, потім посипте сіллю і чорним меленим перцем. Також за бажанням можна додати спеції, придатні для риби. Перемішайте шматочки риби руками, щоб сіль і перець рівномірно розподілилися по них.

2. Розбиваємо яйця, відокремлюючи білки від жовтків, перекладаємо їх в окремі миски. Після білків збити білки міксером в піну (до м'яких піків). Жовтки також потрібно збити міксером до пишної маси.

3. Помістіть кукурудзяний крохмаль у миску з жовтками. Якщо немає кукурудзяного крохмалю, його можна замінити картопляним. Додайте сюди сіль і все добре перемішайте.

4. Тепер поступово, невеликими порціями додайте білки в жовткову суміш і акуратно перемішайте. Борошно просіяти, додати кунжут, знову перемішати. Кляр для кляру готовий – консистенція повинна бути як густа сметана. Якщо консистенція вийшла занадто густою, можна додати трохи води і знову перемішати.

5. Розігрійте сковороду з рослинним маслом. Коли нагріється, візьміть шматочки риби, занурте їх у тісто, а потім покладіть у розпечене масло. Обсмажте рибу до золотистої скоринки, потім переверніть на іншу сторону. Також обсмажуємо до золотистої скоринки.

6. Готові шматочки риби викласти на паперовий рушник, щоб він вбрав зайве масло.

Подавайте рибу гарячою або холодною. У будь-якому випадку буде дуже смачно!