Дріжджові пироги в духовці

Як спекти здобні дріжджові пиріжки? Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування тіста. Всі продукти повинні бути кімнатної температури. Борошно беріть вищого сорту. З ним дріжджова випічка вийде особливо пишною та об’ємною.

Щоб активувати дріжджі, в невеликій мисці змішайте 1 ч. л. цукру, дріжджі і 50 мл молока. Молоко має бути теплим (35-38 градусів, не вище). Все перемішати, залишити на 15-20 хвилин до появи пінної «шапки». Якщо у вас не вийде така шапка, замініть дріжджі. Про дріжджі читайте в окремій статті в кінці рецепта.

Просійте борошно через дрібне сито в підходящу широку миску. Це збагатить борошно киснем, і тісто стане більш підйомним і пухким.

Вершкове масло розтоплюємо на повільному вогні, трохи охолоджуємо.

Для приготування тіста візьміть широку і стійку миску, щоб було зручно місити тісто. Ємність повинна мати необхідний об’єм і висоту, щоб тісто мало місце для підйому. Збити яйця з сіллю до однорідності.

Додати цукор і знову збити.

Додайте відповідні дріжджі та молоко, що залишилося, перемішайте.

Вершкове масло розтопити будь-яким зручним для вас способом. Трохи остудіть і додайте в тісто розтоплене масло. Перемішайте.

Додайте просіяне борошно. Ви можете зробити це ще раз через сито. Не додавайте все борошно відразу. Залежно від властивостей борошна може знадобитися трохи більше або менше, перевірте консистенцію. Про властивості борошна читайте в окремій статті під кроками. Перемішуємо тісто спочатку ложкою.

Потім невеликими порціями додаємо борошно, кожен раз перемішуючи тісто і стежачи за його консистенцією.

Тісто виходить дуже м'яким і пластичним. Він може трохи липнути до рук. Не намагайтеся виправити це, додаючи борошно, оскільки тісто не вийде крутим. Таке тісто буде довго підніматися, а випічка буде важкою. Накриваємо тісто рушником і залишаємо підходити в теплому місці на 1,5-2 години.

Підготуйте інгредієнти для начинки. Начинку для пиріжків можна робити будь-яку. Я зупинилася на яблучно-родзинковій начинці. Кількість цукру регулюйте за смаком залежно від солодощі яблук. Родзинки очистити від сміття, промити і обсушити.

Яблука помити, обсушити, очистити від шкірки і насіння. Яблука наріжте невеликими кубиками.

Додати промиті і обсушені родзинки, цукор, корицю. Все добре перемішуємо.

Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2-2,5 рази, можна приступати до формування пиріжків.

Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Розділіть тісто на рівні частини в залежності від бажаного розміру пиріжків.

Кожен шматочок тіста розкачати в круглу коржик.

На середину викласти начинку.

Сформуйте пиріг потрібної форми і добре защипніть краю.

Таким чином приготуйте всі пиріжки. Викладіть їх на лист, застелене змащеним маслом пергаментом, швом донизу. Накрийте пиріжки рушником і дайте їм відпочити 15 хвилин.

У невеликій мисці збийте виделкою сире яйце до однорідності.

Верхівку пиріжків змастити збитим яйцем.

Випікайте пиріжки в розігрітій до 180С духовці приблизно 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Визначте точний час і температуру випікання залежно від вашої духовки. Про духовки читайте в статті в кінці цього рецепта. Коли пиріжки будуть готові, вийміть їх з духовки разом з деком.

Готовим пирогам дайте охолонути і подавайте до столу. Приємного апетиту!