Пиріжки з морквою в духовці

Як спекти дріжджові пиріжки з морквою? Рекомендую приготувати начинку напередодні ввечері. По-перше, спроститься завдання приготування пирогів на наступний день, а по-друге, морквяна начинка, постоявши ніч в холодильнику, добре настоїться і насититься цитрусовими ароматами.

Очищену моркву натерти на крупній тертці.

Ретельно промийте апельсин, бажано щіткою. Натріть цедру приблизно з чверті фрукта, тільки найсвітлішим шаром, не торкаючись білого, інакше буде гірчити.

З усього апельсина вичавіть сік. Видаліть усі насіння. Додати в сік цедру і мелену корицю і перемішати.

На розігріту сковороду викласти моркву і відразу ж накрити кришкою. Тушкуйте моркву на помірному вогні приблизно 1,5-2 хвилини, помішуючи, щоб не пригоріла. Додайте пряний апельсиновий сік, ретельно перемішайте і продовжуйте готувати ще 1-2 хвилини до повної м’якості моркви. Оскільки сорти моркви відрізняються, начинка може вийти недостатньо солодкою. Спробуйте та додайте звичайний або тростинний цукор на свій смак.

Як приготувати дріжджове тісто? Підготуйте необхідні інгредієнти. Просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Візьміть рафінована рослинна олія без запаху. Куряче яйце заздалегідь дістати з холодильника; вона повинна бути кімнатної температури. Використовуйте фільтровану воду.

Приготуйте тісто. Налийте в підходящу ємність теплу (близько 38 градусів) воду. У більш гарячій воді дріжджі загинуть, а в холодній вони не активуються. У воду кладемо пару столових ложок борошна і ложку цукру, розмішуємо. Влийте дріжджі і знову перемішайте. Накрийте миску і залиште на 15-20 хвилин у теплому місці без протягів.

Через зазначений час на поверхні тіста з'явиться пінна шапочка - це означає, що дріжджі активізувалися. Просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Від цього залежить пишність випічки.

У борошно додаємо яйце, сіль, цукор, що залишився, рослинне масло і тісто. Замісити тісто. Воно буде липким, але так воно і повинно бути. Намагайтеся не додавати більше борошна. При замішуванні орієнтуйтеся на бажану консистенцію тіста. Коли тісто стане гладким і однорідним і не буде прилипати до рук, зберіть його в кулю і викладіть в миску. Залиште на 1,5-2 години.

За цей час тісто помітно збільшиться в об'ємі. Викладіть його на присипану борошном робочу поверхню та добре вимісіть. Якщо тісто сильно прилипає до рук, змочіть руки рослинним маслом.

Розділити тісто на порції (10-12 шматочків) Дати відпочити 1-2 хвилини, накривши рушником.

Кожен шматочок тіста скачати в кульку. Розмістіть на деякій відстані один від одного гладкою поверхнею вгору. Накрийте плівкою або рушником і залиште на 8-10 хвилин.

Кожну кульку тіста розкачайте качалкою або просто руками в корж товщиною приблизно 5 мм. Поставте в середину приблизно 2 чани. л заправка. Защипніть краю, починаючи від середини до країв. Слідкуйте, щоб начинка не потрапила в шов, інакше пиріжки лопнуть під час випічки. Притисніть шов котлети, розрівнюючи його.

Викладіть пиріжки швом вниз на деко на деякій відстані один від одного. Попередньо застелити деко папером для випічки. Накрити кришкою і залишити ще на 20 хвилин. При бажанні можна зробити шов заготовок фігурним, тоді викласти пиріжки швом вгору. Зверху вироби змастити сумішшю жовтків і молока (1 ст.л.). Розігрійте духовку до 200 градусів. Випікати пиріжки близько 20-30 хвилин до появи красивого рум'янцю. Час залежить від духовки.

Деко з готовою випічкою вийняти з духовки, остудити, накривши деко рушником. Ці морквяні коржі смачні як гарячими, так і холодними. Подавайте їх до кави або чаю, а також з молоком, кефіром, йогуртом, сметаною або як гарнір до м'яса.