Дріжджові булочки з корицею

Як спекти красиві булочки з цукром і корицею з дріжджового тіста в духовці в домашніх умовах? Відміряйте необхідні інгредієнти. Борошно беріть хоча б вищого сорту. Молоко підходить будь-якої жирності. Його потрібно злегка підігріти. Ванільний цукор можна замінити ваніліном (на кінчику ножа).

У невеликій мисці змішайте дріжджі, 1 ч. л. цукру і невелика кількість злегка теплого молока (приблизно 50-60 мл). Все добре перемішуємо і залишаємо на 10-12 хвилин для активації дріжджів. На поверхні з’явиться дріжджова «шапка», що підтверджує хорошу якість дріжджів і їх активність.

Вершкове масло розтопити в мікрохвильовій печі або на плиті на повільному вогні. Дайте маслу трохи охолонути.

Борошно обов’язково просіяти. Це підвищить вміст кисню в борошні, тому тісто добре підніметься, а булочки вийдуть пухкими та повітряними.

Для замішування тіста вибирайте простору велику миску з урахуванням того, що тісто збільшиться в об’ємі. Збити яйце з сіллю, цукром і ванільним цукром до однорідності.

Влити решту теплого молока і перемішати.

Додати дріжджову суміш, злегка перемішати.

Влити розтоплене, не гаряче масло, перемішати.

Додайте приблизно 3/4 просіяного борошна. Перемішуємо тісто спочатку ложкою.

Решту борошна додавати невеликими порціями, щоразу перемішуючи тісто руками. Не висипайте відразу все борошно, оскільки може знадобитися менше зазначеної кількості. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста; вона не повинна бути занадто жорсткою.

Замісити м’яке, еластичне тісто, яке не прилипає до рук. Накрити тісто рушником і залишити в теплому місці для підйому на 80-90 хвилин. Час буде залежати від температури повітря і активності дріжджів.

Вершкове масло для начинки заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно стало м'яким. Кількість кориці можна регулювати за смаком.

З'єднати цукор і корицю, добре перемішати.

Об'єм тіста збільшився в 2,5 рази. Можна починати різати.

Як красиво загорнути булочки? Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Розкачайте тісто в прямокутний пласт. Розмір мого шару був приблизно 25*35 см.

Рівномірно змастіть поверхню тіста м’яким вершковим маслом.

Потім посипати корицею, змішаною з цукром.

Згорнути тісто вздовж в рулет.

Гострим ножем розріжте рулет на трикутники. Кількість трикутників буде залежати від бажаного розміру булочок.

Покладіть кожен трикутник тіста широкою основою вниз. Зверху натисніть на трикутник посередині ручкою чайної ложки або тильною стороною ножа.

Викладаємо булочки на застелене пергаментом деко на деякій відстані один від одного. Під час випікання булочки розширяться. Залишити булочки для підйому на 15-20 хвилин, накривши їх зверху харчовою плівкою або легким рушником.

Змішайте яйце з молоком до однорідності.

За допомогою кондитерської пензлика змастіть підготовлені шматочки яєчною сумішшю.

Випікайте булочки з корицею в розігрітій до 180С духовці 25-30 хвилин до золотистої скоринки. Час і умови випікання можуть відрізнятися. Орієнтуйтеся на особливості роботи вашої духовки.

Готові домашні красиві солодкі булочки остудіть і подавайте до столу. Приємного апетиту!