Дріжджові булочки з корицею в духовці

Як приготувати красиві солодкі смачні дріжджові булочки з цукром і корицею в духовці? Готуйте та відміряйте їжу. Для дріжджового тіста вони повинні бути кімнатної температури. Борошно потрібно просіяти, це зробить випічку більш повітряною. Я використовую сухі швидкорозчинні дріжджі. Для начинки я використовую коричневий тростинний цукор, він надає випічці карамельний смак. Але можна взяти і звичайний.

Спочатку зробіть тісто. Підігрійте молоко до теплого, але не гарячого, інакше дріжджі - живі організми - можуть загинути. Розігріваю в ковшику на плиті, торкаючись пальцем, коли молоко стане приємно теплим, вимикаю вогонь. У підігріте молоко додаю дріжджі, цукор і сіль, перемішую. Залишаю на п'ять хвилин.

Далі в молоко додаємо три столові ложки борошна і перемішуємо віночком. Це майбутнє тісто, його потрібно залишити в теплому місці приблизно на двадцять хвилин. Накрийте миску рушником і поставте подалі від протягів. Взимку можна ставити ближче до радіатора, коли немає опалення, ставлю в духовку, виключила! Поки тісто піднімається, потрібно розтопити масло. Можна на плиті на повільному вогні, а можна в мікрохвильовці.

Ось так підійде і пузириться правильне тісто. Якщо цього не сталося, значить щось не так з дріжджами, візьміть інші, інакше випічка не вийде.

Додайте в тісто розтоплене масло. Не повинно бути жарко! Перемішайте. Тепер почніть частинами додавати в тісто борошно, перемішуючи спочатку ложкою, а потім рукою. Добре вимісити тісто. Не вся борошно може піти. Тісто має стати однорідним, м’яким і не липнутим. Якщо додати борошна, то випічка буде жорсткою. Мені дуже сподобалося працювати з цим тістом; воно швидко замішується і стає гладким.

Присипте тісто борошном.

Накрийте рушником і залиште в теплому місці для підйому.

Через годину тісто збільшилося вдвічі. Залежно від температури в приміщенні, наявності або відсутності протягів (їх слід уникати) і активності дріжджів час підйому може зайняти трохи менше або трохи більше.

Як красиво прикрасити булочки з дріжджового тіста? На присипаній борошном дошці розкачайте тісто у великий прямокутник товщиною близько п’яти міліметрів.

Вершкове масло, яке йде в начинку, розтопити і остудити до кімнатної температури. Змастіть нею тісто і посипте сумішшю кориці та цукру. Розкачати по більшій стороні прямокутника.

Розріжте рулет на шматочки. Робіть це дуже гострим ножем, щоб надрізи не злиплися.

Я вирішила спекти булочки в одній формі, можна викласти на деко, справа смаку. Форму необхідно змастити маслом. Використовуйте пергаментний папір на деко. Викласти заготовки, накрити рушником і дати відпочити приблизно десять хвилин. Я трохи помилилася на цьому кроці, занадто щільно поклала булочки у форму, краще, якщо між ними буде відстань, під час випічки вони виростуть.

Збити яйце і змастити ним верх булочок.

Випікати близько півгодини в розігрітій до 200 градусів духовці до золотистої скоринки. Час і температура приблизні, орієнтуйтеся на своє обладнання. Красиві булочки з дріжджового тіста готові. Приємного апетиту!