Дріжджові булочки з вишнею

Як приготувати дріжджові булочки з вишнею? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Якщо ви використовуєте свіжі, а не сухі дріжджі, читайте статтю після рецепта про те, як їх правильно замінити. Злегка підігрійте молоко і воду.

Помістіть дріжджі та 1 чайну ложку в невелику миску. Сахара. Додайте близько 50 мл теплої води, добре перемішайте. Залишити дріжджі активуватися на 10 хвилин. Якщо маса піднялася, утворивши пухнасту «шапочку», то дріжджі активні.

У підходящої за розміром мисці збити яйце з сіллю і цукром до однорідності.

Влити тепле молоко і решту води, розмішати.

Додайте активовані дріжджі, злегка перемішайте.

Влийте негаряче розтоплене масло і перемішайте.

В отриману масу просіяти борошно. Борошно необхідно просіяти, щоб наситити її киснем. Завдяки цьому тісто добре підніметься, а випічка вийде пишною. Не додавайте все борошно відразу, тому що може знадобитися менше. Додайте приблизно ¾ борошна і перемішайте тісто ложкою. Про властивості борошна читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Потроху додайте решту борошна, перемішуючи після кожного додавання. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на консистенцію тіста. Воно повинно бути м’яким, податливим, але не липнути до рук. Якщо тісто занадто липке, додайте ще трохи борошна при замішуванні.

Викласти тісто в миску, змащену невеликою кількістю рослинного масла. Накрийте рушником і залиште в теплому місці для підйому на 80-90 хвилин. Час підйому залежатиме від активності дріжджів і температури.

Приготуйте начинку. Вишню можна брати свіжу або заморожену. Свіжі ягоди промити і добре обсушити.

Заморожену вишню викласти в сито, щоб добре стік зайвий сік.

До ягід додати цукор за смаком і крохмаль як загусник. Перемішайте.

Для штрейзеля використовуйте холодне масло.

Борошно просіяти в миску, додати цукор і натерти масло на крупній тертці.

Все швидко перетираємо руками до утворення крихти. Поставте штрейзел в холодильник.

Коли об'єм тіста збільшиться в 2-2,5 рази, можна формувати булочки.

Роздавіть тісто і викладіть його на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто на рівні частини і скачайте кульки.

Кожен шматочок тіста розкачати в круглу коржик.

На середину тіста викласти ягідну начинку.

Краї тіста підніміть над начинкою і добре защипніть.

Сформуйте круглу булочку. Те ж саме зробити з іншими частинами тіста.

Частину булочок я випікала у формі, решта на деку, застеленому пергаментом. Поради щодо вибору пергаменту читайте після кроків. Змастіть форму невеликою кількістю рослинного масла. Розміщуйте шматки на деякій відстані один від одного, так як під час випікання булочки будуть «виростати».

Залишити шматочки для розстоювання на 15-20 хвилин, накривши рушником. Увімкніть духовку розігріватися до 180 С. Змастіть булочки жовтком, змішаним з молоком.

Посипте верхівки булочок штрейзелем.

У мене залишилося трохи штрейзеля. Його можна поставити в морозилку і використовувати для наступного випікання булочок.

Випікайте булочки в розігрітій до 180 С духовці приблизно 25-30 хвилин до золотистої скоринки. Вибирайте час і режим приготування виходячи з особливостей роботи вашої духовки. Будь ласка, прочитайте після кроків важливу інформацію про це.

Дріжджові булочки з вишнею остудіть і подавайте до столу. Приємного апетиту!