Дріжджове тісто для пиріжків в духовці

Час

30 хв

Порції

Рейтинг

5.00

Переглядів

260

Подобається

М'які та еластичні, з ними одне задоволення працювати! Здобне дріжджове тісто для пиріжків в духовці виходить досить нейтральним на смак, з мінімальним ухилом в бік солодкості. Але він ідеальний для випікання пирогів як з солодкими, так і з солоними начинками. Пиріжки вийдуть м'якими і повітряними.

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

Порцій:

ОСНОВНІ ІНГРЕДІЄНТИ

Пшеничне борошно
500гр
Молоко
300мл
Вершкове масло
80гр
Олія соняшникова
2табл.л.
Яйця
1шт.
Сухі дріжджі
2ч.л.
Цукор
80гр
Сіль
1ч.л.

Приготування

крок 1:

Як замісити здобне дріжджове тісто для пиріжків в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Промийте яйце під проточною теплою водою з харчовою содою, щоб захистити себе від шкідливих бактерій. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно набуло кімнатної температури. У глибоку миску розбити яйце. Для поліпшення смаку пиріжків додайте цукор і дрібку солі. Збийте ці інгредієнти до утворення легких бульбашок.

Крок 2:

Влити рафіновану рослинну олію (без запаху). З ним тісто стане більш гладким і не буде сильно липнути до рук під час замішування.

крок 3:

Додати м'яке масло. Перемішайте суміш віночком.

крок 4:

Трохи підігрійте молоко в мікрохвильовій печі або в каструлі. Воно повинно бути теплим, але не обпікати, інакше дріжджі в ньому в подальшому загинуть. Про всі тонкощі роботи з дріжджами читайте в окремій статті (посилання в кінці рецепта).

крок 5:

Пшеничне борошно вищого сорту просіваємо через сито, бажано двічі. Завдяки цьому воно насититься киснем, і тісто вийде більш м'яким і еластичним. Додати сухі швидкорозчинні дріжджі і перемішати.

Крок 6:

З’єднуємо суху і рідку суміші і починаємо замішувати тісто спочатку віночком, а потім руками. Зверніть увагу, що кількість борошна, яку ви використовуєте, може відрізнятися від моєї. Тобто, можливо, ви візьмете більше або менше борошна. Тому орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Крок 7:

Спочатку може здатися, що тісто рідке і занадто сильно прилипає до рук. Але місити потрібно не менше 15 хвилин! Іноді через особливості борошна може знадобитися трохи збільшити кількість борошна - буквально 1-2 ст. ложки. Але додавайте його тільки після тривалого вимішування, якщо тісто все ще не зійдеться.

Крок 8:

Під час замішування з борошна виділиться клейковина, і тісто стане гладким і еластичним. Важко повірити, але між кроками 7 і 8 я не додав ні унції борошна! There's just 20 minutes between them. Накриваємо тісто рушником і залишаємо підходити на півгодини в теплому місці. Потім тісто потрібно вимісити руками і знову залишити в теплі на півгодини. Тісто готове. I made 12 pies from it.