Пиріжки в духовці з капустою і яйцем

Як спекти пиріжки з капустою і яйцем? Почніть з приготування тіста для пирога. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту, будь-яку рафіновану олію.

Деякі дріжджі необхідно активувати, розчинивши в теплій рідині, інші можна відразу додавати в борошно. Для приготування тіста підійдуть ті, які спочатку потрібно активувати. Підігрійте воду до температури 37-40 градусів. Розчиняємо в ньому цукор і додаємо дріжджі. Якщо у вас немає кулінарного термометра, визначте температуру таким чином: капніть краплю води на внутрішню сторону зап’ястя. Якщо відчуття нейтральне, значить температура правильна.

At low temperatures, the yeast will work more slowly and will take longer to cook. At elevated temperatures, the yeast will die and the dough will not rise. Коли на поверхні з'явиться пухнаста шапочка, дріжджі активізувалися і з ними можна працювати.

Підігрійте кефір до температури 37-40 градусів. Змішайте кефір, сіль і 2/3 рослинного масла. Масло, що залишилося, стане в нагоді для змащування рук і миски (крок 7). Добре перемішайте, поки сіль не розчиниться.

Просіяти борошно. Це потрібно для того, щоб прибрати дрібне сміття, якщо він є, і наситити тісто киснем, щоб воно добре піднялося.

До рідкої частини тіста додати половину борошна і почати перемішувати ложкою. Властивості борошна одного сорту, але від різних виробників можуть відрізнятися. Тому, щоб отримати потрібну консистенцію, невеликими порціями додаємо решту борошна. Коли місити ложкою стане незручно, почніть це робити руками.

Ретельно вимісити тісто. Воно повинно вийти м'яким, дуже ніжним і злегка липнути до рук. Якщо ви сумніваєтеся, додавати більше борошна чи ні, не додавайте її. Змастіть чашу і руки рослинним маслом. Сформуйте з тіста кулю, накрийте миску харчовою плівкою або рушником, щоб воно не підсохло і добре піднялося. Залиште в теплому місці приблизно на 2 години. Час залежить від властивостей дріжджів і умов, в яких буде поміщатися тісто.

Приготуйте начинку. Підійде білокачанна капуста, морква і цибуля середнього розміру. Візьміть соняшникову рафіновану олію. Вимийте яйця з милом і зваріть круто 4 шт. Для цього їх заливають холодною водою і варять 18-20 хвилин після закипання на середньому вогні. Щоб варені яйця добре очистити, залийте їх холодною водою. Повністю остудити.

Очистіть і промийте цибулю і моркву. Моркву натріть на крупній тертці. Цибулю наріжте дрібними кубиками. У такому вигляді овочі просмажаться швидше і додадуть начинці красивий відтінок.

Капусту очистити від зів'ялого листя, добре промити і обсушити, виклавши на рушник або паперові серветки. Дрібно порубати ножем або кухонним комбайном.

Розігрійте сковороду, акуратно налийте на неї рослинне масло, щоб не обпектися. Одночасно обсмажте цибулю і моркву на середньому вогні, періодично помішуючи, приблизно 5 хвилин.

Додати нашатковану капусту, перемішати і тушкувати 10-15 хвилин на середньому вогні. Овочі необхідно варити до напівготовності, тобто капуста стане м'якше, але залишиться злегка хрусткою. Час варіння залежить від властивостей капусти.

Очищені яйця порубати ножем. Cutting the eggs this way will make the filling more uniform. Wash the green onions, dry them and chop them too. Змішати тушковані овочі, яйця і зелену цибулю. Начинку посолити, поперчити, перемішати. Fill the pies only when the filling has cooled, otherwise you may ruin the dough.

Коли тісто збільшиться в об'ємі в 1,5-2 рази, воно готове і можна приступати до роботи.

Розділіть тісто на 18 рівних частин. Скачайте їх у кульки. Викласти на горизонтальну робочу поверхню, присипану борошном.

Сформувати пиріжки. Make pies by greasing your hands with butter or dusting them with flour. Roll out the dough into a round layer with a diameter of 6-7 cm. На середину викласти начинку.

Візуально розділіть тісто на 3 сектори. Спочатку підніміть дві секції, затисніть тісто по краях і продовжуйте обережно защипувати тісто.

Підніміть третій край тіста і защипніть.

Place the pies, seam side down, on a greased baking sheet at a distance from each other. Деко можна застелити пергаментом. If the parchment is not non-stick, grease it with oil to prevent the pies from sticking to the surface. Розігрійте духовку до 180 градусів.

Збити сметану з яйцем. Змастіть пиріжки яєчно-сметанною сумішшю, посипте кунжутом і поставте в духовку. Випікайте 20-25 хвилин на режимі верх-низ. Готові пиріжки збільшаться в об'ємі і придбають золотистий колір.