М'яке дріжджове тісто для пиріжків в духовці

Як приготувати м'яке дріжджове тісто на молоці для пиріжків в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для тіста. Борошно краще брати пшеничне вищого сорту. Молоко злегка підігрійте, воно повинно бути злегка теплим, а не гарячим. Висока температура вб’є дріжджі. Про всі тонкощі вибору та роботи з дріжджами ви можете дізнатися зі статті. Посилання в кінці рецепта.

Як зробити тісто? У зручній ємності з’єднати дріжджі і тепле молоко. Для активації дріжджів додайте цукор. Перемішуйте, поки дріжджі добре не розчиняться.

Борошно спочатку просійте, це наситить її повітрям, і тісто легше підніметься. Можна просіяти борошно прямо в ємність.

Перемішайте все вінчиком до однорідності. Отримана маса буде за консистенцією схожа на густу сметану. Тісто накрити і залишити в теплому місці для бродіння на 1-1,5 години. Час буде залежати від температурних умов і активності дріжджів.

Підготуйте необхідні інгредієнти для подальшого приготування тіста. Вони повинні бути кімнатної температури.

Борошно добре просійте через дрібне сито.

Вершкове масло розтоплюємо на повільному вогні, трохи охолоджуємо.

Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2-2,5 рази і на поверхні з'являться великі бульбашки, можна починати замішувати тісто.

З огляду на те, що тісто підніметься, візьміть простору містку ємність. Збийте яйця з цукром і сіллю до однорідності. Попередньо вимийте яйця з содою, оскільки на їх поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

Додайте відповідне тісто, перемішайте.

Влийте негаряче розтоплене масло і перемішайте.

Додайте приблизно 3/4 просіяного борошна і перемішайте.

Замішуючи тісто, невеликими порціями додаємо решту борошна. Слідкуйте за його консистенцією. Може знадобитися більше або менше борошна, залежно від його властивостей. Детальніше про це можна прочитати в статті; посилання на нього є в кінці рецепта.

Замісити тісто. Воно повинно бути м'яким, злегка липнути до рук. Тісто має тримати форму, але не бути тугим. Накрийте його харчовою плівкою і залиште для підйому на 1-1,5 години.

За цей час тісто збільшилося в об'ємі в 2-2,5 рази.

Продавіть тісто, щоб видалити будь-який накопичений вуглекислий газ і відновити бродіння. В цьому випадку можна присипати руки борошном або змастити рослинним маслом, щоб тісто менше прилипало. Залиште тісто ще раз піднятися на 40-50 хвилин.

Коли тісто збільшиться в об’ємі до максимуму, знову вимісити його, виклавши тісто на стіл, посипаний борошном. Потім починайте різати.

При формуванні пиріжків не потрібно використовувати качалку. Пишне м'яке дріжджове тісто для пиріжків легко замісити руками, настільки воно м'яке і пластичне. Приємної випічки!