Хачапурі з м'ясом

Продукти для приготування тіста для хачапурі. Борошна беріть більше, ніж вказано в інгредієнтах, з запасом, тому що... Може більше (а може менше), а ще потрібно буде посипати стіл при розкачуванні і т. д. Борошно ретельно просіяти, краще 2 рази. Всі продукти повинні бути кімнатної температури, а вода і молоко трохи тепліше.

Візьміть більшу частину борошна, додайте сухі дріжджі, сіль, цукор, ретельно перемішайте.

Додайте яйце і молоко в миску з борошняною сумішшю і ретельно перемішайте. Влити воду і рослинне масло. Перемішуємо до однорідності.

Отримуємо рідке тісто. Поступово додаємо борошно і продовжуємо перемішувати інгредієнти. Головне, не пересипати борошна, інакше тісто буде важким і грубим.

Тісто має бути м’яким, не забиватися, пластичним і підходити. Накрийте миску рушником і поставте тісто в тепле місце на 40 хвилин. - 1 година до підходу. Обсяг тіста збільшиться в 2-3 рази.

Продукти для приготування начинки. Фарш моєму перекручуємо на м'ясорубці. Якщо м’ясо дуже дрібно порубати гострим ножем, буде ще краще. Цибулю попередньо очищають і промивають. Масло має бути з холодильника.

Цибулю нарізати кубиками, масло дрібно нарізати, додати спеції і сіль. Перемішайте все до однорідності. Начинка готова!

Піднялося тісто розділити на кілька приблизно рівних частин (у мене 7 частин). Накрити рушником.

Кожен шматочок тіста розкачати від середини до країв, сформувавши круглу коржик. Не скупляючись на начинку (беріть більше), викладіть її в центр коржа, залишивши вільний край для защипів.

Закриваємо корж і починаємо розгортати його рукою. Робимо це з двох сторін.

Змастити корж яйцем, збитим з молоком. Викласти на деко, попередньо змащене маслом, поставити в розігріту духовку, випікати 20-30 хв. (в залежності від духовки) при температурі 170-180 град.

Готові хачапурі з м'ясом ще гарячими щедро змастіть вершковим маслом.

Готові коржі покладіть один на інший, змастіть кожен маслом і дайте охолонути в стопці. Приємного апетиту!